Peri Peri, også kjent med det portugisiske navnet for alle veldig varme chili-arter - Piri Piri - er en ekstremt varm chili-variant som kan ha blitt kjent for allmennheten gjennom bakgrunnsrapporter rundt 2010-VM i Sør-Afrika - der den krydrede planten brukes som krydder for å forbedre mange retter.
Etternavn "African Devil"
Epitetet "African Devil" sier alt: som andre varme krydder, gir den afrikanske djevelen en ekte adrenalin skynde. Det irriterer nerveender, den hjerne mottar signalet “smerte”- som kroppen vår reagerer på med frigjøring av lykke hormoner.
La følgende Peri Peri-oppskrift piske deg til en smertefull og behagelig vanvidd.
Kylling Peri Peri Oppskrift
Ingredienser for fire personer
- Skjær 1 kg kyllingdeler eller 1 ferdigkokt kylling i omtrent ti deler.
- 5 peri peri chilipepper
- 6 ss olivenolje
- 1 ss søtt paprikapulver
- 2 laubærblad
- Salt og sukker
Til peri peri-sausen, bland litt salt og sukker med paprika og olivenolje. Tilsett en eller to av chilipeppene som er renset, kuttet og frøet, finhakket. Strøk kyllingbitene overalt med peri peri-sausen og legg i en baking oppvask. Fordel de resterende chilipeppene på kyllingen sammen med laurbærbladene.
La det hele steke i den forvarmede ovnen i ca 45 til 50 minutter ved 175 grader konveksjon eller 200 grader over- og undervarme, og børst med sausen innimellom.
Tips: Når du tilbereder retter med chili, må du alltid vaske hendene godt etter kontakt med belgene, ikke berør øynene dine!
Peri Peri oppskrifter fra hele verden
Ikke bare sørafrikanere elsker sin brennende kylling peri peri, rundt Middelhavet og på det afrikanske kontinentet - kort sagt, overalt hvor det er varmt - folk liker å spise krydret.
I Portugal liker folk det for eksempel vokse den krydrede grønnsaken på vinduskarmen eller i hagen. Peri Peri rekespyd er garantert krydder opp ditt neste sommerhagefest, og Peri Peri lager også en fantastisk marinade eller sausdyp til mange andre kjøttspyd eller fiskeretter.
Hjemmelaget Peri Peri-saus
Peri Peri-saus kan også være hjemmelaget for fans av krydret mat etter sine egne smak og ønsket grad av spiciness: For eksempel fra hvitløk (dette er ikke å være skimped på i sørlige land, som kjent), paprika, sitron og olivenolje, timian, rosmarin, rødvin eddik, konjakk - og selvfølgelig Peri Peri belger - og adrenalin rush følger ganen.
