Interaksjoner av jern med andre mikronæringsstoffer (vitale stoffer):
Vitamin C
Forfremme absorpsjon of jern ved reduksjon til Fe2 +, 25 mg til 75 mg eller mer av vitamin C må være til stede i et måltid. Det er også mulig at vitamin C øker stabiliteten til intracellular ferritin. Som et resultat, fagocytose av ferritin til lysosomer, og dermed omdannes til vanskelig tilgjengelig hemosiderin, når jern tas oralt (jerntilskudd), absorpsjon forbedres ved samtidig administrasjon of vitamin C-rike fruktjuicer.
Vitamin A
A-vitaminmangel kan forverres anemi forårsaket av jernmangel. Vitenskapelige studier fant det vitamin A tilskudd har gunstige effekter på jernmangel anemi og forbedrer jernstatus hos barn og gravide. Kombinert inntak av vitamin A og jern viste bedre terapeutisk suksess av anemi enn enten jern eller vitamin A alene.
Kalsium
Når kalsium tas med jern i et måltid, kan kalsium som er tilstede redusere absorpsjon av jernet. Imidlertid supplere kosthold med 1,000-1,500 mg kalsium/ dag viste liten effekt på ferritin (jernlager) nivåer.
Kobber
Balansert kobber status er viktig for sunne jernmetabolisme og erytrocytt (rød blod celle) dannelse. Derfor, anemi kan være et symptom på kobber mangel. Dyrestudier beviser den viktige rollen som kobber i jernabsorpsjon ble jern ytterligere funnet å være økt i leveren av kobbermangel dyr. Dette faktum viser at kobber er viktig for jerntransport til beinmarg og dermed for erytropoes (prosessen med dannelse og utvikling av erytrocytter).
Mangan
Jern og mangan konkurrere om de samme absorpsjons- og transportmekanismene. Dette resulterer for eksempel i redusert mangan absorpsjon fra et måltid hvis måltidet også inneholder jern. Jerntilskudd - 60 mg / dag i 4 måneder - resulterte i redusert serum mangan nivåer og redusert mangansuperoksyddismutaseaktivitet i leukocytter (hvit blod celler). Dette tilstand indikerer en redusert mangan ernæringsstatus. Jernstatus kan påvirke biotilgjengelighet av mangan: Tarmabsorpsjonen av mangan økes når jernmangel er til stede - derimot, fulle jernforråd - detekterbar av serumferritinnivåer - resulterer i redusert manganabsorpsjon.
sink
Absorpsjon av sink kan hindres hvis høye doser jern tas med sink som en supplere på en tom mage. Når jern tas som en supplere sammen med mat ser ikke jernet ut til å hemme sink absorpsjon. Matvarer tilsatt jern har ingen effekt på sink absorpsjon.
