Samtidig som kanel kan ha mange positive effekter på Helse, regnes det ikke som ukvalifisert sunt. Spesielt bør gravide kvinner, barn, personer med visse allergier og forskjellige andre risikogrupper være forsiktige når de spiser kanel. I tillegg mistenkes ingrediensen kumarin for å ha kreftfremkallende effekt. Hvem bør bedre unngå kanel og hva du bør vurdere når du tar kanel, kan du lese her.
Allergi mot kanel
Det har vært kjent i en stund at kanel kan forårsake allergi hos følsomme individer. Interessant, forbruk av kanel kan også føre mot allergiske reaksjoner og typiske symptomer på allergi hos personer som er allergiske mot urtepollen (for eksempel fra burot) (såkalt kryssallergi).
På hvilket tidspunkt har kanel en helseskadelig effekt?
Det har vært kjent i flere år at fenylpropanoider (primært kumarin, men også safrol) - naturlig tilstede i kanel - kan være skadelige for Helse. Spesielt kumarin kan forårsake leveren betennelse i en viss andel av befolkningen i høye konsentrasjoner.
Mens kumarin ofte finnes i cassia-kanel, er ikke Ceylon-kanel kritisk. Selv om noen studier har funnet kreftfremkallende effekt av kumarin hos dyr, er dette resultatet ennå ikke bekreftet for mennesker.
I tillegg kan kumarin være ansvarlig for andre klager, som f.eks oppkast, hodepine, svimmelhet or søvnløshet, samt skade på nyrene og leveren. Hjerte hjertebank, økt tarmaktivitet, svette og rask puste kan også forekomme som bivirkninger av for mye kanel.
Maksimumsnivåer for kumarin
På grunn av sine sykdomsegenskaper har maksimale nivåer vært i kraft for kanelstjerner i butikkene i flere år. Imidlertid er ingen kumaringrense spesifisert for malt kanel eller kanelstenger.
Ifølge det tyske føderale instituttet for risikovurdering (BfR), den daglige dose for kumarin overskrides hvis en voksen på 60 kg spiser to gram kassiakanel eller mer enn seks milligram kumarin daglig. Denne verdien overskrides vanligvis ikke ved moderat inntak av kanel.
I følge instituttet er grensen for et barn på 15 kilo 0.5 gram kassiakanel. Dette tilsvarer omtrent seks små kanelstjerner om dagen eller 100 gram pepperkaker. *
Utfordring for forbrukeren
Imidlertid viser studier gjentatte ganger at grensene ofte overskrides i matvarer som inneholder kanel. Delvis er dette fordi ferdige produkter nesten alltid bruker den betydelig billigere cassia-kanel, som har mange ganger kumarin konsentrasjon av Ceylon kanel.
Siden produsenter ikke er pålagt å spesifisere hvilken type kanel som er brukt, er det vanskelig for forbrukerne å estimere om de holder seg under den tillatte kumaringrensen på 0.1 milligram per kilo kroppsvekt per dag, spesielt siden matvarer som kornblanding eller cola inneholder også kanel og absorpsjon via hud (for eksempel såpe) kan forekomme.
Kanel: glede bare i visse mengder
Spesielt for barn blir denne grensen raskt nådd - for eksempel anbefaler de tyske føderale og statlige myndighetene at barn ikke bør konsumere mer enn
- 4 kanelstjerner à 5.6 gram eller
- 1 pepperkake à 30 gram eller
- Rispudding med kanel og sukker à 200 gram eller
- 2 kornstenger à 35 gram eller
- Ferdiglaget mysli à 75 gram
Bør konsumere.
Hvem skal ikke innta kanel?
Ikke bare barn eller intoleranser i form av allergi advares mot inntak av kanel, også under graviditet kanel bør bare nytes med forsiktighet - oljen kan indusere arbeidskraft. Også ammende kvinner bør ikke konsumere kanel.
I tillegg bør ikke kanel konsumeres av noen som tar medisiner som kan påvirke leveren, Eksempel statiner or paracetamol. Også som lider av en mage eller tarm magesår burde heller ikke konsumere kanel.
-
Federal Institute for Risk Assessment (2012): spørsmål og svar om kumarin i kanel og andre matvarer.
