Grønnkål er en av de mest næringsrike, sunne og allsidige grønnsakene. Grønnkål tilhører korsfamilien og er en kultivert form for kålhoder. Enten det serveres med kjøtt, i vegetariske retter eller rå, har grønnsaken stor popularitet. Lav i kalorier men rik på sunne ingredienser, blir kale til og med ansett som en såkalt supermat. Les her hva som gjør kale så sunn.
Skånsom tilberedning bevarer sunne ingredienser
Vanligvis blir kale tilberedt med Mettwurst, bacon, Pinkel eller veldig fett kjøtt i pannen. Imidlertid donerer den mye mer av sine verdifulle ingredienser når de tilberedes ganske forsiktig: bare lett dampet, som en salat eller fersk ingrediens i en smoothie. På denne måten er den nesten unike kombinasjonen av vitale og næringsstoffer av grønnkål best bevart.
Næringsstoffer for et balansert kosthold
De sunne ingrediensene i grønnkål inkluderer:
- Tallrike aminosyrer
- Antioksidante vitaminer
- Fiberforsterkende fordøyelse
- Mineraler
- Ulike sekundære planteforbindelser
Grønnkål inneholder også spesielt høye nivåer av
- Kalium
- Kalsium
- vitamin E
- Magnesium
- natrium
I tillegg inneholder den nesten alle vitaminer fra B-gruppen og mer vitamin C enn noen annen kålhoder. På grunn av proteinrikhet og jern innhold, regnes det av ernæringseksperter som et utmerket alternativ til kjøtt. Sist men ikke minst gjør det høye klorofyllinnholdet grønnkål til en viktig del av en balansert kosthold. Supermat - 9 sunne matvarer
Grønnkål hemmer betennelse og beskytter blodkar
Mange fordeler skiller også ut kålhoder grønnsak fra en Helse perspektiv. Grønnkål inneholder for eksempel en forholdsvis stor mengde omega-3 fettsyrer, som har en betennelsesdempende effekt. En tallerken dekker rundt 30 prosent av en voksnes daglige behov for disse fettsyrer. Vitamin K har en lignende forebyggende effekt mot betennelsesprosesser i kroppen. 100 gram grønnkål inneholder allerede tre ganger det daglige behovet for denne sjeldne vitamin. Vitamin K har vist seg å beskytte mennesker fartøy fra innskudd som kan føre til arteriosklerose på lang sikt. Mer enn 45 forskjellige flavonoider i kale reduserer også risikoen for kreft i kroppens celler. De to karotenoider lutein og beta-karoten har også utmerkede kreftfremkallende egenskaper, inkludert fordøyelsesorganene og blod sirkulasjon. De sunne ingrediensene gjør også grønnkål til et godt middel for å avgifte kroppen.
Bra for fordøyelsen og kolesterolnivået.
Frisk grønnkål øker også fordøyelsessystemet, og gjør det mer forsiktig enn andre typer kål. Bladene, likte rå og vasket, lavere kolesterol og fettnivå i blod. Begge er veldig bra for sirkulasjonssystem. Dårlig i kalorier er den nyforbrukte grønnsaken med bare 49 kilokalorier (kcal) eller 205 kilojoules per 100 gram også.
Tips for kjøp av kale
Grønnkål, som forresten også er kjent som krøllete kål, skunk kål, høy kål, vinterkål, brun kål og i Øst-Frisland til og med som “frisisk palme”, er en klassisk vintergrønnsak. Du kan kjøpe den fra høst til mars, selv om grønnkål smaker best etter den første frosten fordi forkjølelse øker sukker innhold i bladene. Når du kjøper, må du sørge for at kålbladene ser skarpe og friske ut uten gulbrune kanter.
Frysing gir lang holdbarhet
Når den er tilberedt, bør ikke grønnkålen holdes i lang tid, og helst ikke bør den varmes opp igjen, siden gjenoppvarming øker mengden nitrat i grønnkålen. Dette omdannes til nitritt i kroppen, noe som kan svekke oksygen absorpsjon inn blod. Grønnkål kan holdes forseglet i kjøleskapet i noen dager, men bør deretter brukes opp helt. Frisk grønnkål holder seg i kjøleskapet i fire til fem dager. Den beste måten å lagre grønnkål på er å blanche bladene kort og fryse dem. Etter tining skal de behandles umiddelbart. Grønnsaker om vinteren
Forbered kale - også en glede rå.
Grønnkål kan tilberedes på mange forskjellige måter. Den smaker godt, for eksempel som tilbehør med solid kjøtt og pølse, i gryteretter eller med pasta, eller som pålegg for pizza og tarte flambée. Før videre bearbeiding bør kale vaskes og rengjøres. For å gjøre dette, fjern bladene fra stilkene og tykkere bladårer. Bladene kan deretter kuttes i strimler eller biter og tilberedes på denne måten. Selv om de fleste foretrekker å lage kale, er grønnsaken også spist rå: De rå bladene tilbyr mange mulige variasjoner og viser det allsidige, Helse fordelene med kale til deres beste fordel. Her er fire ideer for å tilberede råkål:
- De friske greenene kan blandes med søt frukt for å lage en velsmakende smoothie.
- Hakket små, bladene sammen med olivenolje, sitron og middelhavsurter gir en sprø salat.
- Grønnkål er også veldig god med løk, hvitløk, am saus og sesamolje, som en deilig tilbehør til en risrett, for eksempel.
- For å bite, er de grønne grønnsakene også tilgjengelige. Som chips er tørkede grønnkålblader tilgjengelig, for eksempel smaksatt med kakao og kanel eller med johannesbrød og løk.
Eksotisk tallerken fra wokpannen.
Det finnes mange forskjellige oppskrifter med grønnkål - klassikerne inkluderer suppe, lapskaus med mjødpølser, gryte eller grønnkål med spelt. Vi presenterer en eksotisk oppskrift på en stekefat med grønnkål nedenfor. Følgende ingredienser er nødvendige for denne kaleoppskriften:
- 2 kilo grønnkål
- 100 gram smør
- 3 sjalottløk
- 1 kopp strimlet kokosnøtt
- 1 teskjefennelsfrø
- 1/2 ts korianderfrø
- 1/2 ts rød karrypasta
- Salt
- ingefær
Grønnkålen er finskåret, den smør varmes opp i wokpannen. Finhakket sjalottløk tilsettes wok sammen med fenikkel frø og koriander. Deretter tilsettes grønnkålen. Alt er nå saltet og omrørt godt. Over svak varme og med lokket lukket, bør grønnsakene ikke dampe mer enn fem til ti minutter. I løpet av denne tiden omrøres den to til tre ganger. Til slutt tilsett finhakket ingefær med kokosflak og karrypasta. Så, når all fuktigheten har fordampet, kan retten serveres. Grønnkålretten passer også bra til stekt kjøtt, hvis ønskelig.
Plantekål
Grønnkål er en klassisk vintergrønnsak - de fleste varianter er frostharde og kan høstes om vinteren. Fra midten av mai kan frø plantes solfylt i sengen. Avhengig av størrelsen på den modne planten, la det være mellomrom mellom hvert frø. Grønnkål krever regelmessig vanning og tåler også befruktning om sommeren. Høst kålsorten om vinteren, ideelt etter den første frosten. De forkjølelse øker sukker innholdet i bladene og de bitre stoffene reduseres. Dette gjør grønnkålen mildere i smak.
