Produkter
Carrageenan brukes som et hjelpestoff i legemidler så vel som i matvarer og personlig pleieprodukter.
Struktur og egenskaper
Carrageenans er sammensatt av polysakkarider fra forskjellige røde alger (f.eks. irsk mos) og oppnås ved ekstraksjon, separering og rensing. Hovedkomponentene er kalium, natrium, kalsium or magnesium salter av sulfatestere av kopolymerene av D-galaktose og 3,6-anhydro-D-galaktose. Forholdet varierer avhengig av den biologiske opprinnelsen til polymeren. Det finnes forskjellige typer som sulfateres forskjellig: Lamda, Iota og Kappa carrageenan. Carrageenan eksisterer som et gulaktig, brunaktig eller hvitt pulver og er løselig i Vann for å danne en tyktflytende eller kolloid løsning.
Effekter
Carrageenan har viskositetsøkende, gelerende, fortykkende, stabiliserende og emulgerende egenskaper.
Bruksområder
Carrageenan brukes som farmasøytisk hjelpestoff ved fremstilling av geler, emulsjoner, suspensjoner, kapelskall, smelte tabletter og tabletter med modifisert frigjøring, blant andre. Som tilsetningsstoff for mange bearbeidede matvarer. For eksempel er karragenan nesten alltid til stede i krem som en stabilisator. Andre matvarer som inneholder karragenan: Pudding pulver, sauser, syltetøy, desserter, iskrem, søtsaker, meieriprodukter, milkshake, yoghurt, bearbeidet kjøtt, pølser.
Skadevirkninger
Krem med karragenan kan forårsake fordøyelsesforstyrrelser som flatulens og diaré. For detaljert informasjon, se artikkelen Kremintoleranse.
