Kjøttdeig har stor popularitet blant store og små - enten det er kjøttkaker, boulette eller kjøttdeig - og det er flott for et raskt måltid. Du kan spise kjøttdeig kokt, stekt, bakt, grillet og som fyll, varmt eller forkjølelse og også rå. Fordi hakket kjøtt og annet hakket rå kjøtt er svært utsatt for ødeleggelse, er produksjon og salg i Tyskland underlagt strenge lovbestemmelser (det kan for eksempel ikke brukes noen ringer under behandlingen av kjøttdeig).
Hva er kjøttdeig?
Kjøttdeig (Gehacktes, Gewiegtes, Mett) er høyt kjøttdeig som bare kan produseres av fersk kjøtt av storfe, gris, sau og geit. Deler som erfaringen har vist seg å være forurenset med mikroorganismer (for eksempel magekjøtt, beinutsmelting), samt fjærkre og viltkjøtt, kan ikke bearbeides til kjøttdeig.
Kjøttdeigtyper
- Kjøttdeig (skala, kjøttdeig av biff) er laget av muskelkjøttet av storfekjøtt, som har lite innhold sener og fett. Med maksimalt 6 prosent fett er det det magreste kjøttdeig. I tilberedt kjøttdeig, bortsett fra krydderingredienser, brukes bare eggeplomme
- Svinekjøtt (svinekjøttfett) er laget av grovt avfettet, hakket svinekjøtt. Fettinnholdet er maksimalt 35 prosent
- Kjøttdeig består av grovt ristet biff med maksimalt 20 prosent fett.
- Blandet kjøttdeig (kjøttdeig halvparten) består av halvt kjøttdeig og halvt kjøttdeig. Fettinnholdet er maksimalt 30 prosent
- Tilberedt kjøttdeig som Hackepeter og Thuringian Mett inneholder ingen andre tilsetningsstoffer enn bordsalt, løk og krydder.
Oppbevar kjøttdeig riktig
På grunn av kjøttdeig er kjøttdeig veldig skjørt og holder ikke lenge. Den kan bare selges på produksjonsdagen og må alltid oppbevares under 4 grader.
For riktig oppbevaring i hjemmet, må kjøttdeigen oppbevares øyeblikkelig i kjøleskapet. Det er best å konsumere den samme dag. Ellers anbefales det å steke kjøttdeigen godt på kjøpsdagen og deretter legge den i kjøleskapet. Imidlertid, ved å brune den, kan den oppbevares i opptil 2 dager.
Tips for forberedelse
Som ingrediens i matlaging, kjøttdeig er spesielt populær for retten spaghetti bolognese. Men kjøttdeig brukes også i andre oppskrifter. Dermed kombineres kjøttdeig ofte med matvarer som aubergine, courgette, savoy kålhoder eller sopp. Til og med oppskriften på en utstoppa bjelle pepper gjør ikke uten kjøttdeig.
