Den europeiske myndigheten for mattrygghet (EFSA) ble sist evaluert vitaminer og mineraler for sikkerhet i 2006 og satte et såkalt Tolerable Upper Intake Level (UL) for hvert mikronæringsstoff, forutsatt at det var tilstrekkelige data tilgjengelig. Denne UL reflekterer det maksimale sikre nivået for et mikronæringsstoff som ikke vil forårsake skadevirkninger når det tas daglig fra alle kilder i en mannsalder.
| Det maksimale trygge daglige inntaket av vitamin B6 er 25 mg. Maksimalt trygt daglig inntak for vitamin B6 er omtrent 18 ganger EUs anbefalte daglige inntak (Nutrient Reference Value, NRV). |
Denne verdien gjelder voksne menn og kvinner, samt gravide og ammende kvinner. Ingen uønskede bivirkninger har hittil blitt observert på grunn av høyt inntak av vitamin B6 i kosten. Dataene fra NVS II (National Nutrition Survey II, 2008) om det daglige inntaket av vitamin B6 fra alle kilder (konvensjonelle kosthold og kosthold kosttilskudd) indikerer at det sikre maksimale daglige inntaket på 25 mg ikke er nådd i den tyske befolkningen. Tallrike studier har ikke funnet noen negative effekter etter inntak av store mengder vitamin B6 over lange perioder. I en studie oppstod ingen uønskede bivirkninger over en periode på 8 måneder til 6 år med daglige inntak på 250 til 500 mg vitamin B6. Tilsvarende, i en studie av eldre forsøkspersoner, nr skadevirkninger ble observert med et daglig inntak på 225 mg vitamin B6 i ett år. Andre studier med daglige inntak på 150 til 300 mg vitamin B6 over flere måneder fant ingen negative effekter. I motsetning til dette observerte imidlertid mange studier skadevirkninger selv ved lavere doser over lengre perioder. I tillegg til nivået av vitamin B6-inntak, er varigheten av inntak av høyere doser også viktig for forekomsten av bivirkninger. Bivirkninger av høyt vitamin B6-inntak utvikler seg veldig sakte over lang tid. Bivirkninger av permanent overdreven vitamin B6-inntak har blitt observert primært ved lidelser i nervesystemet og økte foto (økt følsomhet for lys). Forstyrrelser i nervesystemet i form av perifer nevropati (sykdom i det perifere nervesystemet) og ataksi (ganglidelser) skjedde i en studie på kvinner med isolert og høytdose administrasjon på 500 til 5,000 mg vitamin B6 daglig over en periode på ett til tre år. Andre studier viste også nervesystemet forstyrrelser med langtidsinntak på 500 mg daglig og med inntak på 2,000 mg daglig i ett år. Daglige inntak av 500 til 2,000 mg vitamin B6 over en periode på minst ett år er vanligvis nødvendige for å forårsake uønskede effekter på nervesystemet. I sjeldne tilfeller har milde nevrologiske lidelser blitt observert med vedvarende inntak på så lite som 50 mg vitamin B6 per dag. Økt foto (økt følsomhet for lys) ble observert med daglige inntak av opptil 2,500 mg vitamin B6 (35 mg / kg kroppsvekt) over en fireårsperiode. I en individuell saksrapport økte foto skjedde også med en daglig mengde på 200 mg vitamin B6 som en komponent i et multivitaminpreparat. Oppsummert kan det anføres at det kan forventes betydelige negative effekter fra en mengde på 500 mg vitamin B6 per dag. Mengder på 200 mg per dag, tatt over to år, er forbundet med lav frekvens for bivirkninger. Ved lavere mengder rundt 100 mg vitamin B6 per dag, kan bivirkninger ikke utelukkes fullstendig når de tas kontinuerlig (over tre år). Slike mengder er langt borte fra tenkelige inntak via det konvensjonelle kosthold og riktig doserte viktige substanspreparater. Et NOAEL (No Observed Adverse Effect Level) - det høyeste dose av et stoff som ikke har påvisbare og målbare bivirkninger selv med fortsatt inntak - kunne ikke fastslås på grunn av denne inkonsekvensen av data.
