Produkter
Sakkarin er kommersielt tilgjengelig i form av lite tabletter, dråper og pulver (f.eks. Assugrin, Hermestas), blant andre. Det ble ved et uhell oppdaget i 1879 av Constantin Fahlberg ved Johns Hopkins University i Baltimore.
Struktur og egenskaper
Sakkarin (C7H5NEI3S, Mr = 183.2 g / mol) er vanligvis tilstede som sakkarin natrium, en hvit krystallinsk pulver eller fargeløse krystaller som er lett løselige i Vann. Sakkarin i seg selv er dårlig løselig i Vann.
Effekter
Sakkarin har en søt smak. I motsetning til bordsukker (sukrose), forårsaker ikke sakkarin tannråte, har ingen brennverdi (nei kalorier), og skilles ut uendret. Den er varmestabil opp til 450 ° C og kan derfor også brukes til matlaging og baking og til hermetisering. Sakkarin er omtrent 300 til 500 ganger søtere enn sukker og har lang holdbarhet. Det kombineres ofte med andre søtningsmidler, for eksempel cyklamat or aspartam.
Bruksområder
Som søtningsmiddel for mat, søtsaker og drikkevarer. Sakkarin brukes også til legemidler, kosmetikk og medisinsk utstyr. Mange land har godkjent mange medisiner som inneholder sakkarin som søtningsmiddel.
Dosering
I henhold til produsentens instruksjoner. Sammenlignet med sukker er det behov for en mye mindre mengde fordi sakkarin har mye større søtningsevne.
Skadevirkninger
Som alle søtningsmidler er sakkarin kontroversiell. På 1970-tallet fant en studie at sakkarin kan forårsake blærekreft hos rotter. Imidlertid ser denne studien ikke ut til å være relevant for mennesker. I følge produsenter og regulatorer er sakkarin trygt og ikke kreftfremkallende på godkjente nivåer.
