aspartam

Produkter

Aspartam finnes i mange produkter. Den er tilgjengelig som et rent stoff i spesialforretninger. Aspartam ble ved et uhell oppdaget av James M. Schlatter i Searle i 1965.

Struktur og egenskaper

Aspartam (C₁₄H₁₈N₂O₅, M_r = 294.3 g / mol) eksisterer som en hvit, krystallinsk, luktfri og litt hygroskopisk pulver som er lite løselig i Vann (10 g / liter). Det er en metyl ester av et dipeptid sammensatt av L-fenylalanin og L-asparaginsyre. Aspartam er et syntetisk molekyl, men begge deler aminosyrer er naturlige og forekommer i menneskekroppen og i matvarer.

Effekter

Aspartam har en søt smak. Det er opptil 200 ganger søtere enn vanlig bordsukker og er praktisk talt kalorifritt i mengdene som brukes. I motsetning til andre søtningsmidler er det ikke varmebestandig ved høye temperaturer og derfor ikke egnet for baking.

Bruksområder

Som søtningsmiddel, inkludert mat, drikke, legemidler og kosttilskudd.

Kontraindikasjoner

Aspartam bør ikke tas hvis du har fenylketonuri eller overfølsomhet.

Skadevirkninger

Aspartam har blitt brukt i flere tiår i mange land og regnes som trygt og tålelig av myndighetene. Imidlertid har sikkerheten vært gjenstand for debatt i årevis. Ingen andre kunstige søtningsmidler har kommet under mer kritikk enn aspartam.