Mange forbinder gryn med ingenting annet enn ubehagelige minner om dem barndom, når de lå i sengen med en forkjølelse og ble tvunget til å skje slimete semuljegrøt. Dette gjør imidlertid urettferdighet mot semulegryn - det er ikke bare en veldig allsidig mat, men også sunn. Gryn er i utgangspunktet ingenting annet enn små kornblandinger som produseres under malingsprosessen.
Typer av semulegryn
Avhengig av hvilket korn som brukes, skilles det mellom:
- Vanlig hvete-semulegryn, som den typiske semulegryngrøten, men også grynboller, grynboller og forskjellige desserter tilberedes med.
- Durum hvete semulegryn, som passer til bulgur eller pastadeig.
- Corn semolina, som brukes til fremstilling av polenta
Semuljetten er delt inn i tre klasser, avhengig av hvor mye den ble malt: Grov semulje, middels semulegryn og fin semulegryn.
Gryn: produksjon og foredling
Ved konvensjonell produksjon av semulegryn rengjøres kornet nøye. Dette innebærer først å fjerne grove urenheter og ødelagte korn. En skuremaskin fjerner deretter sta skitt. Kornene blir deretter malt med store ruller. I flere passeringer stilles rullene strammere hver gang, slik at kornene først blir malt veldig grovt, deretter stadig finere. Etter hver sliping sies semuljen ut slik at mel og fint støvkorn kan ordnes.
Mer skånsom er produksjonen av organisk semulegryn, som er tilgjengelig i matvarebutikker. I motsetning til konvensjonelt semulegryn, forblir deler av skallet og kimen. Selv om dette ikke gjør organisk semulegryn til et fullkornsprodukt, er det mye mer verdifullt og sunnere enn konvensjonelt semulegryn. Til sammenligning inneholder den mange ganger mer mineraler, vitaminer og fiber.
Semuljeoppskrifter
Selv om det er mange forskjellige varianter av kornproduktet, er fin myk hvete semulegryn det som vanligvis forstås som semulegryn. Den kan brukes til å tilberede et bredt utvalg av smakfulle retter, og det er derfor det er et så stort utvalg av semuljeoppskrifter. I tillegg til den klassiske semuljegrøten, stoler fans av semulegryn også på semuljepudding, grynboller eller semulegrynssuppe.
Det er også en semuljegrøt kosthold. Semuljegrøt smaker ikke bare godt til babyer, men er også et sunt alternativ til solide desserter eller søte retter for voksne. Riktig tilberedt og dyktig raffinert har en ekte semulegryn ikke noe til felles med den slimete suppen som mange måtte kveles ned som barn. Her er en klassisk semolina grøt oppskrift for to personer å lage selv.
Semolina grøt oppskrift
Ingredienser til en oppskrift på semolina-grøt. Sunt og deilig:
- 70 gram vanlig hvete-semulegryn
- ½ liter melk
- 1 spiseskje smør
- 1 egg
- 1 spiseskje sukker
- 1 pose vaniljesukker
- 1 klype salt
- 1 tsp cinnamon
Varm først opp melk med klype salt. I mellomtiden skiller du egget og pisker eggehviten til den er skummende. Først når melk koker, fjern pannen fra varmen og tilsett semulegryn, rør hele tiden. Visp deretter inn sukker. Nå må semuljegrøten hvile i omtrent tre minutter for å hovne opp.
Når grøten er tyktflytende og kremaktig, rør først inn eggeplommene, deretter den smør. Til slutt bretter du sammen de piskede eggehvitene, deler grøten mellom to tallerkener og dryss over kanel. Server med fersk eller syltet frukt.
Hvis du vil, kan du også lage semulegryngrøten uten melk Og bruk Vann i stedet. Men så bør du tilsette i det minste et lite fløte, for helt uten fett semulegryngrøt smaker kjedelig.
