Den europeiske myndigheten for mattrygghet (EFSA) ble sist evaluert vitaminer og mineraler for sikkerhet i 2006 og satte et såkalt Tolerable Upper Intake Level (UL) for hvert mikronæringsstoff, forutsatt at det var tilstrekkelige data tilgjengelig. Denne UL reflekterer det maksimale sikre nivået for et mikronæringsstoff som ikke vil forårsake skadevirkninger når det tas daglig fra alle kilder i en mannsalder.
| Maksimum trygt daglig inntak for sink er 25 mg. Maksimum trygt daglig inntak for sink er 2.5 ganger EUs anbefalte daglige inntak (Nutrient Reference Value, NRV). |
Ovennevnte trygge maksimale daglige inntak gjelder voksne 18 år og eldre og gravide og ammende kvinner.
Bivirkninger av overdreven sink inntak fra konvensjonell mat har ikke blitt observert.
Dataene fra NVS II (National Nutrition Survey II, 2008) om daglig inntak av sink indikerer at den sikre daglige maksimale mengden ikke nås via konvensjonell mat. I form av kosttilskudd, er en liten overskridelse av det trygge daglige inntaket av sink mulig, men EFSA anser ikke dette som en økt risiko.
NOAEL (No Observed Adverse Effect Level) - det høyeste dose av et stoff som ikke har noe påvisbart og målbart skadevirkninger selv med fortsatt inntak - ble satt av EFSA til 50 mg sink, som er dobbelt så sikker daglig grense.
Bivirkninger av overdreven sinkinntak
Akutt høyt sinkinntak i mengder på 225 til 450 mg resulterte i skadevirkninger slik som kvalme (sykdom), oppkast, magesmerter (mage smerte), kramperog diaré (diaré).
Vedvarende overdreven sinkinntak på 150 til 300 mg per dag resulterte i kobber mangel i studier, med tilhørende symptomer på anemi (anemi), nøytropeni (reduksjon av hvitt blod celler i blodet), og nedsatt immunrespons. Mengder på 53 mg sink per dag, tatt i 90 dager, forble uten uønskede bivirkninger kobber status.
Videre diskuteres påvirkningen av økt sinkinntak på lipidmetabolismen. I studier med 160 mg sink per dag, tatt i 6 uker, redusert HDL (høy tetthet lipoprotein) konsentrasjoner ble observert. En annen studie med 150 mg sink per dag, tatt i 12 uker, observerte ingen effekt på lipidmetabolismen. Samlet sett er studieresultatene inkonsekvente ved inntak mellom 40 og 160 mg sink per dag, og tillater ikke en klar konklusjon om effekten av sink på lipidmetabolismen.
