Sukker stokk kommer fra gruppen søte gress. Anlegget fungerer som råvareleverandør for bio-etanol og husholdning sukker.
Her er hva du bør vite om sukkerrør
Selv om det ofte hevdes, sukker fra sukkerrør er ikke sunnere enn sukker fra rødbeter. Den har blitt utsatt for mange prosesseringsprosedyrer og inneholder få originale ingredienser. Sukkerrør vokser hovedsakelig i subtropisk og tropisk klima. For god vekst trenger planten temperaturer mellom 26 og 30 ° C. Ved temperaturer under 15 ° C slutter planten å vokse. De viktigste landene for sukkerrørsdyrking er Brasil, India og Kina. Sukkerrøret plantes via stiklinger. Avhengig av frøavstand plantes det 15,000-20,000 planter per hektar. Etter omtrent fjorten dager spirer stikkene og danner røtter og kulmer. Sukkerrør er en ensartet plante. Det ser ut som gress. De individuelle kulmer av sukkerrør kan nå en diameter på 20-45 mm. De har en diameter på ca 30 mm og kan vokse opptil 6 m høy. Blomsterformede blomster vokse opptil 50 cm lang. Den første høsten skjer ni måneder til to år etter den første plantingen. Stilkene på sukkerrøret kuttes for hånd eller med sukkerrørhøstere rett over bakken. En annen avling kan kuttes fra de resterende stubbene etter to måneder. På denne måten kan et sukkerrørfelt høstes omtrent åtte ganger. De enkelte sukkerrørplantene kan leve opptil 22 år. Sukkerrør ble sannsynligvis brukt allerede på XNUMX-tallet f.Kr. Opprinnelsen til planten er sannsynligvis i den østasiatiske regionen. Imidlertid er andre mulige opprinnelsesområder Ny Guinea eller Kina. Gjennom handelsforhold nådde sukkerrør Midtøsten i det første århundre e.Kr. I den romerske antikken ble sukkerrør også brukt i medisin. Gjennom de arabiske ekspansjonstogene spredte sukkerrørsdyrking seg så langt som Marokko og Sicilia. Sukker kom ikke til Vest-Europa før korstogene. Sukkerdyrking i de erobrede og okkuperte områdene ble kontrollert av korsfarerne. Venetianske kjøpmenn overtok deretter salget og brakte sukkerrør til Vest-Europa. Sukker var en luksusvare på den tiden. Det var vanskelig å behandle og dyrt å vokse. Dermed var ikke sukker rimelig for vanlige borgere. Dette endret seg ikke før sukker kunne hentes fra rødbeter og sukkerrør på midten av 18-tallet. I dag kan rørsukker tilbys på verdensmarkedet til en mye lavere pris enn sukker fra rødbeter. Siden sukkerrørsukker ble subsidiert i EU, var rørsukker imidlertid ikke i stand til å etablere seg i Europa og også i Tyskland i lang tid. Siden åpningen av det europeiske markedet av Verdens handelsorganisasjon har imidlertid rørsukker fått større betydning.
Betydning for helsen
Selv om det ofte hevdes, er sukker fra sukkerrør ikke sunnere enn sukker fra rødbeter. Verken rørsukker eller helt rørsukker er hele sukker. De har blitt utsatt for mange behandlingstrinn og har beholdt få originale ingredienser. Selv om noen av de mineraler er fremdeles til stede, den Helse fordelene er fortsatt lave. Melasse er betydelig sunnere. Melasse er en tyktflytende, mørkebrun sirup som er et biprodukt av sukkerproduksjonen. Når sukkeret er raffinert, produseres saften som avfallsprodukt. Når sukkeret først sentrifugeres, gjenstår en ganske lys melasse. Denne inneholder fortsatt rikelig med sukkerkrystaller. Sukker kan ekstraheres igjen fra de lyse melassene. En mørk og sirupaktig juice gjenstår. Jo oftere denne sirupen kokes ut, jo mørkere og fastere blir melassen. Etter bare den tredje kokingen inneholder melasse praktisk talt ikke sukker. Imidlertid er de mange mineraler av sukkerrøret beholdes. Frem til 18-tallet ble melasse eksklusivt solgt av farmasøyter. Det ble ikke brukt som søtningsmiddel, men som medisin. I mange land, sukker masse ble til og med ansett som et universalmiddel og ble brukt til å behandle kreft. I dag brukes melasse ikke lenger til behandling kreft, men det er fortsatt indikasjoner. Melasse kan brukes som en hoste sirup. Det letter puste og hjelper hoste. Melasse inneholder mye jern. Som en kilde til jern, det er derfor spesielt godt egnet for mennesker med anemi.
Ingredienser og næringsverdier
Sukkerrør er veldig lavt kalorier. 100 g sukkerrør inneholder bare 25 kalorier. Sukker finnes i sukkerrørets grop. Dette er overveiende sukrose. Rørsukkeret oppnådd ved pressing, krystallisering og raffinering er ikke lenger så lavt i kalorier som sukkerrøret. 100 g rørsukker inneholder omtrent 397 kalorier. Helt rørsukker inneholder mineraler slik som jern, magnesium og kalsium. Den inneholder også B vitaminer. Andelen av vitaminer og mineraler er ikke mer enn 5%. Sukkerrørsmelasse inneholder betydelig flere mineraler, vitaminer og sporstoffer. I tillegg har sukkerrørsmelasse mange sekundære plantestoffer. Både betennelsesdempende og antioksidant effekter tilskrives disse. På grunn av det høye sukkerinnholdet er melasse en god energikilde. På grunn av det betydelige innholdet i kalsium, jern, kalium og magnesium, melasse er også egnet for idrettsutøvere.
Intoleranser og allergier
Mennesker med sukroseintoleranse tåler ikke rørsukker. De opplever mage kramper, oppkast, diaré, flatulens og kvalme etter å ha spist sukker fra stokk. Påfallende ofte viser de berørte i tillegg øvre del luftveier sykdommer og virusinfeksjoner.
Tips om shopping og kjøkken
Supermarkeder og Helse matbutikker tilbyr forskjellige typer sukker. Rørsukker er delvis raffinert sukker med noen melasse festet. Helt rørsukker er forsiktig bearbeidet sukkerrørsaft. Imidlertid kan hvitt sukker også fås fra sukkerrør. Det ligner sukker fra den innenlandske sukkerroe. Sukker er en veldig ufølsom matvare. Likevel bør noen ting tas i betraktning under lagring. Sukker skal overføres fra emballasjen til en lufttett boks. Bare på denne måten er sukkeret tilstrekkelig beskyttet mot fuktighet. Fuktig sukker har en tendens til å danne form og gjær. Siden rørsukker kan få fremmed lukt, bør det ikke lagres sammen med matvarer som gir sterk lukt. Når det lagres riktig, vil sukker holde seg i flere år.
Forberedelsestips
Sukker finnes i mange matvarer. For eksempel kan den finnes i papirstopp, sjokolade, småkaker, salatdressinger, sylteagurk og ketchup. Sukker kan ikke bare søte, men også tone ned surhet eller myke bitter smak. I syltetøy brukes ikke sukker som søtningsmiddel, det holder også holdbarheten på produktene. Sukker er også mer enn bare et søtningsmiddel i baking. Det danner brunings- og smaksstoffer og sørger for at deigen blir elastisk og stabil. Sukker tjener også til å stabilisere proteinholdige matvarer. Sukker fra sukkerroer kan vanligvis erstattes en-til-en med rørsukker. Sukker fra sukkerrør spiller også en spesiell rolle i tilberedningen av cocktailer. For eksempel, i tillegg til limer og rom, er rørsukker absolutt nødvendig for å lage caipirinha.
