Bakgrunn "gluten" -proteinet er en proteinblanding som finnes i mange korn som hvete, rug, bygg og spelt. Det høye innholdet av aminosyrene glutamin og prolin gjør glutenresistent mot nedbrytning av fordøyelsesenzymer i tarmen, noe som bidrar til den inflammatoriske responsen. Gluten har elastiske egenskaper og er derfor en viktig ... cøliaki
Cøliaki er en kronisk sykdom i tynntarmen. På grunn av en intoleranse mot gluten, et glutenprotein som finnes i korn, krymper tynntarmen. Dette forhindrer at fett, sukker, proteiner, vitaminer, mineraler og til og med vann absorberes ordentlig i kroppen. Så langt er den eneste behandlingen fullstendig, livslang avholdenhet fra mat ... Kosthold for cøliaki (gran)
