Bordsalt har vært en verdsatt krydder siden eldgamle tider, og var også veldig verdifull i tidligere tider. Ganske uten tilsetning av salt, ville mange retter være nesten uspiselige, selv om nesten alle matvarer naturlig inneholder noe salt. Selv om salt ikke har det beste rykte fra en Helse synspunkt, mennesket kunne ikke leve helt uten salt, da mineralet er en viktig komponent i menneskekroppen og må tilføres hver dag gjennom mat.
Dette er hva du bør vite om bordsalt
Bordsalt har vært en verdsatt krydder siden eldgamle tider, og var også veldig verdifull i tidligere tider. Kjemisk, salter er forbindelser der ioner er ordnet i et krystallgitter. Bordsalt eller vanlig salt er den spesielle typen salt som er egnet til forbruk og brukes derfor på kjøkkenet til krydder. Salt er en av de viktigste og mest brukte krydderne i hele verden. Den består hovedsakelig av natrium klorid (NaCl), som ikke bare er en komponent av blod, men også helt nødvendig for menneskelig cellemetabolisme. Bordssalt dukket opp veldig tidlig i menneskehetens historie. Nøyaktige tall kan knapt bestemmes, men saltforbrukets opprinnelse går flere tusen år tilbake i tid. På den tiden var salt et veldig verdifullt produkt som også ble brukt til byttehandel. Viktige handelsruter ble bygget spesielt for saltvirksomhet, for eksempel den italienske "Via Salaria" (Salt Road), som gikk fra havnen i Ostia til Roma. Saltet vi bruker i dag kan allerede være flere hundre millioner år gammelt. Den eldste måten å skaffe salt på er utvinning av salt hav Vann. Så det er ikke overraskende at salt først ble oppdaget og brukt i områder nær kysten. Tidligere ble bordsalt primært brukt til konservering av mat, i tillegg til krydder. Det hadde allerede blitt anerkjent at salt fjernes Vann fra mat, noe som gjør at den holder lenger. Den moderne ekstraksjonen av salt gjøres ved fordampning eller fordampning i såkalte saltverk. I tillegg til sjøsalt, som oppnås ved fordampning og i dag dekker omtrent en femtedel av verdens saltforbruk, er også steinsalt mye brukt. Råmaterialet som bergsalt utvinnes fra kommer fra naturlige underjordiske saltavsetninger og blir vanligvis gravd opp eller på annen måte ekstrahert. Noen ganger har bordsalt tilsatt tilsetningsstoffer. Den inneholder ofte antiklumpemidler som kalk eller Helse-fremme mineraler slik som jod or fluor. Verden Helse Organization (WHO) og German Nutrition Society (DGE) anbefaler et maksimalt saltforbruk på seks gram per dag. Dette tilsvarer omtrent to nivå tseskjeer med bordsalt. Imidlertid oppnås denne verdien veldig raskt, siden salt ikke bare eksisterer i isolert form, men også i liten grad finnes i enhver naturlig mat. De fleste spiser derfor betydelig mer salt enn eksperter anbefaler, ofte nesten dobbelt så mye.
Viktighet for helse
Bordsalt har ikke det beste rykte fra et helseperspektiv. I større mengder øker det blod trykk, som på lang sikt kan forårsake alvorlig hjerte- og karsykdom. Imidlertid kan kroppen ikke overleve helt uten salt. I tillegg vil de fleste rettene mangle smak uten tilsetning av bordsalt. Omtrent en teskje salt finnes i blod av et voksent menneske alene. Hver dag mister kroppen noe av saltet, for eksempel gjennom svetting. Dette manglende saltet må fylles på med mat. Uten tilstrekkelig salt kan vitale metabolske prosesser ikke gå jevnt.
Ingredienser og næringsverdier
| Næringsinformasjon |
Mengde per 100 gram |
| Kalorier 0 | Fettinnhold 0 g |
| Kolesterol 0 mg |
natrium 38.758 mg |
| Kalium 8 mg | Karbohydrater 0 g |
| Protein 0 g |
Vitamin C 0 mg |
Men noen mineraler er naturlig tilstede i salt. Noe bord salter har også andre mineraler lagt kunstig til. 100 gram naturlig bordsalt inneholder i gjennomsnitt:
- 250mg kalsium
- 1000 mg klorid
- 0.1mg jern
- 0.05 mg fluor
- 2μg jod
- 120mg magnesium
Intoleranser og allergier
Det er ingen allergi til salt. Dette vil også være dødelig, tross alt er salt en viktig komponent i kroppen vår. Saltet balansere av kroppen må balanseres hver dag ved inntak av salt. Imidlertid er for mye salt heller ikke sunt. Hvis det blir spist for mye salt, prøver kroppen å balansere budsjettet ved å lagre mer Vann. Imidlertid folk med høyt blodtrykk spesielt bør holde øye med saltforbruket. På lang sikt kan for mye saltforbruk fremme utviklingen av hjerte- og karsykdommer som hjerte angrep og slag.
Tips om shopping og kjøkken
Generelt har salt en veldig lang holdbarhet når det lagres på et tørt sted. Salt kan imidlertid bli klumpete, spesielt ved langvarig oppbevaring på kjøkkenet på grunn av den høye luftfuktigheten her, da det absorberer fuktighet fra luften. Dette kan avhjelpes ved å tilsette riskorn til saltristeren sammen med saltet. Riskornene i seg selv passer ikke gjennom hullene i risten og blir dermed værende i beholderen, der de trekker fuktigheten ut av saltet. På denne måten forblir bordsaltet finkornet og tørt selv uten tilsatte antiklumpemidler. I tillegg til konvensjonelt bordsalt, kan gourmeter også finne mer uvanlige varianter som naturlig fleur de sel, rosa Himalaya salt, svart hawaiisalt med aktivt kull og en nøtteaktig smak, salt fra Persia med noen få blå saltkrystaller eller røkt salt. Slik salter er en spesiell godbit enten for øynene eller til og med for følsomme ganer. I tillegg til fancy salttyper er krydret salter også veldig populære. Dette er en blanding av salt og ett eller flere krydder eller urter. Det er ingen grenser for mulighetene for forskjellige krydret salter. Klassikere er for eksempel hvitløk salt eller urtesaltet, som vanligvis inneholder forskjellige urter.
Forberedelsestips
Nesten hver kokt rett blir spiselig bare med tilsetning av salt. Grønnsaker, poteter, pasta og lignende matvarer smak best når omtrent en nivå teskje salt allerede er tilsatt matlaging vann. For å holde saltinnholdet i maten så lavt som mulig, anbefales det å bruke bare litt salt når matlaging og å understreke smak med andre krydder. Med en saltrister ved bordet kan alle tilsette salt etter eget ønske.
