Engesyre var allerede nevnt i eldgamle tider. Fra de tidligste tider ble den brukt som en medisinsk og spiselig plante. Lenge noe glemt, får det mer betydning igjen i nåtiden.
Forekomst og dyrking av engsurre.
Blomstene på planten er ganske iøynefallende. De vokse i en slags panicle. Innhøstingstiden for engsurt begynner i april. Engsorrel tilhører gruppen ville urter og er innfødt i Sentral- og Vest-Europa. Mer enn 120 arter av brygge planter er kjent. Engsorrel finnes hovedsakelig i næringsrike enger og langs veikanter. Denne planten tilhører knuteveiene og er i slekt med andre avlinger som bokhvete eller rabarbra. Sorrel er en flerårig hardfør plante med høye næringsbehov. I gjennomsnitt er høyden 20 til 50 centimeter. Karakteristisk er de lange, pilformede bladene som ligner på spinat. Fargen på bladene varierer fra mørkegrønn til rødaktig, avhengig av innholdet i oksalsyre. Blomstene på planten er ganske iøynefallende. De vokse i en slags panicle. Innhøstingstiden for engsyren begynner i april. Som med rabarbra, anses siste høstedag å være 24. juni. Fra denne datoen har konsentrasjon of oksalsyre i planten øker, noe som gir den en bitter og ubehagelig smak.
Effekt og bruk
De grønne bladene på engsyren har en behagelig syrlig og frisk smak. De vitamin C innholdet i villurt er høyere enn mange andre urter. Andre komponenter i tillegg til de to allerede nevnte er bitre stoffer, flavonoider, vitamin A i tillegg til tanniner. Sorrel er dokumentert å ha en blod-dannende, blodrensende og vanndrivende effekt. Allerede i eldgamle tider ble sorrel høyt verdsatt. Grekerne og romerne brukte det for å forhindre vitamin og næringsdefekter, for eksempel for å kurere skjørbuk. Det ble også brukt i tidlige tider for å redusere feber. Sorrel ble også ansett som et tiltak mot forstoppelse eller ble brukt mot øreverk og tannpine. Rødder av sorrel ble også tidligere brukt til å behandle kløe. I dag brukes planten igjen i medisin, men også i mange kjøkken og menyer. Den brukes i kombinasjon med andre bladsalat som en frisk salat. Sorrel kan tilberedes som spinat eller er et tilsetningsstoff i urt smør, urtemasse eller den berømte Frankfurt Green Sauce. Også å finne på mange menyer er sorrelsuppe. Selv om vitamin-rike blader mister sin friske grønne farge når de er kokte, smaken forblir. På slutten av sesongen kan sorrel også syltes i krukker med olje. Når planten er tørket, går smaken nesten helt tapt. Sorrel samles fra enger som er så ubehandlet som mulig, ettersom gjødsel og plantevernmidler absorberes av planten og dermed kan komme inn i menneskekroppen. Hovedsakelig brukes de grønne, unge og plettfrie bladene. Hvis bladene allerede er rødlige i fargen, vil konsentrasjon of oksalsyre er betydelig økt. Bladene behandles på samme måte som ruccola eller salatblader: skyll godt, rist de tørre, fjern harde stengler og plukk, kutt eller hakk bladene etter behov. Når sorrel kommer i kontakt med jern or aluminium, det misfarges og blir uspiselig. Den grønne urten tar deretter metallic smak. Når det kombineres med meieriprodukter, ligner rabarbraer surheten noe nøytralisert.
Viktighet for helse, behandling og forebygging.
Den naturlige virkemåten til ville urter og planter blir stadig viktigere i tillegg til tradisjonelle medisinske medisiner. På Helse av menneskekroppen kan handles med engsyre på forskjellige måter. Både for profylakse og for helbredelse, kan de frigjorte ingrediensene i engsurre brukes godt. Friske ukokte blader har et høyere innhold av vitamin C enn sitroner. Sorrel er derfor utmerket for forebygging og behandling av forkjølelse. Mange kommersielle forkjølelse rettsmidler inneholder sorrel ekstrakt. Sorrel har en positiv effekt på kroppens forsvar og har en antibakteriell effekt. Utmattelse og tretthet motvirkes av jern innholdet i planten. De bitre og tanniske stoffene i sorrel er av stor betydning. Disse aktiverer produksjonen av fordøyelsessaft og gjør det mulig lettere å fordøye næringsrik og fet mat og er dermed mer fordøyelig. tanniner har en betennelsesdempende og antibakteriell effekt og nøytraliserer giftstoffer. Derfor har sorrel blitt brukt tidligere og i dag for å behandle mage og tarmlidelser. Sorrel te støtter blod rensing og fremmer generell vitalitet. For å lage te helles en heftig spiseskje fersk engsorrel over en liter varmt Vann og la den bratte i ikke mer enn ti minutter. Den antibakterielle effekten av sorrel er også populær mot bruk hud flekker, akne og kviser. For dette formålet tilberedes også en te, den avkjøles og delene av bladene fjernes. Etter det, den hud rengjøres med en bomullsdott dynket i te. Når man bruker engsurt, bør noen grupper av mennesker ta hensyn til at inntak av produkter og mat av denne typen også kan ha en skadelig effekt på Helse. På den ene siden gjelder dette mennesker med nyre problemer, da oksalsyren den inneholder fremmer dannelsen av nyrestein. På den annen side bør gravide være forsiktige, som kramper kan utløses. Likeledes folk med jernmangel bør være sparsom i bruken, siden oksalsyre hindrer absorpsjon of jern fra matvarer fra planter og dyr.
