Enten filter kaffe, espresso eller løselig kaffe, er det ingen bevis for at kaffeforbruk i de vanlige mengdene som er tatt er assosiert med en Helse risiko, rapporterer ernæringsfysiolog Anja Baustian fra Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik eV i Aachen, Tyskland. En amerikansk forskningsgruppe undersøkte effekten av koffein- og koffeinfri kaffe on hjerte, blod sirkulasjon og metabolisme i året 2005. Koffeinholdig kaffe hadde ingen negativ effekt på de målte parametrene for blod trykk, puls, body mass index, blod glukose nivåer, insulin nivåer eller forskjellige blodlipidnivåer (totalt kolesterol, HDL, LDL) (1). De som har problemer med kolesterol nivåer, derimot, bør heller nå filterkaffe, da dette i stor grad filtrerer ut kaffeoljene.
Påvirkning av koffein på kroppen
Etter et overdådig måltid stimulerer espresso og kaffe magesyre produksjon så vel som galle sekresjon, og dermed få mage og tarmene beveger seg. Kaffedrikkere med en følsom mage bør strekke seg etter espresso i stedet for en kopp filterkaffe. Espresso er lettere på mage enn filterkaffe.
Årsaken er den lengre og sterkere stekingen av bønnene. Syrer og andre irriterende stoffer som ofte opprører magen, blir dermed ødelagt. Dessuten, koffein kan øke blod press. Derfor, koffein hjelper med hodepine. Imidlertid migrene og kroniske hodepine kan ikke behandles med en kopp kaffe.
Ulike produksjonsmetoder
Den mest klassiske måten å nyte en kaffe på er ved hjelp av filtermetoden. Espresso tilberedes etter damptrykk-prinsippet. Den er preget av sin korte kontakttid, rundt 20 til 30 sekunder, mellom espresso og Vann. Løselig kaffe er et produkt laget utelukkende av stekt kaffe ved bruk Vann. Øyeblikket pulver er laget av væsken av bryggede bønner, som konsentreres og tørkes etter å ha fjernet kaffegrunnen.
Når det gjelder ingredienser, skiller de tre seg bare litt. Kaffe består av over 1200 ingredienser: uoppløselig karbohydrater, oppløselige karbohydrater, kaffeoljer, Maillard-produkter, alkaloider herunder koffein, mineraler, syrer slik som sitronsyre, eddiksyre, epleinsyre, klorogensyre og kininsyre og 1000 flyktige aromaforbindelser.
konklusjonen
Selv om kaffe er trygt for Helse, en balansert kosthold bør ikke konsumere mer enn fire til fem kopper daglig. Bortsett fra preparatet er ingrediensene og derfor de fysiologiske effektene relativt de samme. Om det tross alt skal være filterkaffe, espresso eller løselig kaffe, avhenger bare av smak. Litteratur:
(1) Kaffe og lipoprotein metabolisme studie (CALM). The National Institutes of Health
