Allerede for 8,000 år siden ble det forbrukt flatbrød laget av hirse Kina og Mesopotamia. Hirse er imidlertid ikke bare den eldste, men også kornet rikest på mineraler. Takk til det rike vitaminer og næringsstoffer den inneholder, gjør de små kornene deg mett, sunn og vakker. Likevel finnes hirse sjelden i tyske kjøkken.
Helse maker hirse
Sannsynligvis den viktigste egenskapen til hirse er at den er en av gluten-gratis frokostblandinger. Dette betyr at den ikke er spesielt egnet for baking brødskiver, men det er en verdifull mat for folk med gluten allergi, gastrointestinale problemer or cøliaki sykdom.
I motsetning til mange frokostblandinger, hirse er ikke syredannende, men basedannende, noe som igjen fører til mindre slimdannelse i kroppen. Hirsegrøt er en anbefalt, sunn mat, spesielt mot forkjølelse og influensa-lignende effekter.
Hirse er imidlertid også en ekte skjønnhetseliksir i hverdagen. På grunn av den inneholder kiselsyre og fluor, tennene, bein og negler blir styrket og hud og hår glatt og laget for å skinne.
Hirse - verdifulle ingredienser for en sunn kropp.
Hirse er sunnest i sin opprinnelige form, det vil si med skallet. Imidlertid hele hirse, som også kalles brun hirse, må lage mat veldig lenge til den blir myk og er derfor ofte bare tilgjengelig som brunt hirsemel. Men selv bearbeidet, skroghirse, som vanligvis tilbys som hirseflak, hirsekorn eller hirsegryn, er full av verdifulle ingredienser. Disse inkluderer jern, som er viktig for blod dannelse og oksygen forsyning, kalsium, magnesium, B og E vitaminerog provitamin A.
I tillegg til alle mineralene og sporstoffene er det i en hirsekorn om:
- 70 prosent karbohydrater
- 10 prosent protein
- 5 prosent fett
Dermed slo 100 gram hirse 311 kilokalorier - men i 100 gram usøtet hirsegrøt er bare 120 kcal.
Slank og sunn takket være hirse
Det er ikke for ingenting at det eldgamske navnet "Hirsi" står for "metthet, næring". De gule kornene svulmer sterkt og fyller dermed raskt mage. Som et resultat, færre kalorier er absorbert og blod sukker svingningene holdes lave. Hirse kan dermed beskytte mot fedme og diabetes.
Men selv om kornet smaker godt og fyller deg, matlaging med hirse er alt annet enn glemt i Europa siden introduksjonen av stivfôr med høyere avkastning - poteter, mais og ris. Mens kornet fortsatt er populært i Nord-Afrika og Asia, brukes hirse nå hovedsakelig som fuglemat i Tyskland.
Kok sunne oppskrifter med hirse
På grunn av de mange positive egenskapene har hirs imidlertid nylig fått betydning i hele matvarer. I mellomtiden er det mange deilige hirseoppskrifter - fra den klassiske hirsegrøten eller hirsegryn til hirse salat, hirse gryte, hirse gnocchi, hirse pannekaker og til og med pizzadeig med hirse.
I alle fall bør hirse imidlertid alltid kombineres med frukt eller grønnsaker, slik at kroppen optimalt kan utnytte de mange vitaminer og mineraler.
