ergot er en halvmåneformet, svart struktur som vokser i øret av mais etter en soppinfeksjon av kornet. Svelging av ergot kan føre til farlig forgiftning som kan forårsake kvalme, hodepine, kramper eller lammelse, og i verste fall død.
ergot er forårsaket av rørformet sopp Claviceps purpurea, som kan vokse som en parasitt på forskjellige gress og andre vertsplanter. Det er mest vanlig i rugfelt: Ergot, som også kan være farlig for mennesker. De svarte kornene, vanligvis noen få centimeter store, inneholder mer enn 30 alkaloider - noen av dem veldig giftige - som til og med kan føre til døden hvis konsumert i overkant.
Farlig forgiftning
Fram til 20-tallet har det alltid vært alvorlig masse forgiftninger forårsaket av forbruk av korn som er forurenset med ergot. I dag forekommer forgiftninger sjeldnere. Etterforskningskontorene i føderalstatene sjekker korn og mel i handelen på en tilfeldig basis og trekker ut forurensede varer fra sirkulasjon. De siste årene har imidlertid forurensning av frokostblandinger - spesielt økologisk dyrkede - med ergot har blitt kjent igjen og igjen.
Hva skjer?
Hvis man spiser brødskiver fra korn med 1% ergot, viss ergot alkaloider kan forårsake nevrologiske lidelser som er alvorlige nok til å forårsake kramper og epileptiske anfall. Annen alkaloider inneholder et gift som lukkes blod fartøy, forårsaker svarte flekker på hud som ikke er perfundert, og lemmer, hender og føtter kan til og med dø. På grunn av de forferdelige symptomene, ble denne mystiske sykdommen kalt "Antonys ild." Imidlertid kan forgiftning også forekomme på grunn av overdreven bruk av narkotika inneholder ergotalkaloider. Tidligere var dette slett ikke uvanlig, som migrene pasienter hadde i mange tilfeller et høyt forbruk av slike narkotika.
medisinsk bruk
Medisin bruker stoffene i gynekologi - derav sannsynligvis navnet ergot. Men ergotalkaloider brukes også i migrene behandling. Ergometrin brukes til problemer etter fødsel; ergotamin som en migrene medisiner har blitt erstattet i mange tilfeller i dag av triptaner.
