Interaksjoner av fosfor med andre stoffer (mikronæringsstoffer, matvarer):
Kalsium og vitamin D
kost~~POS=TRUNC fosfor er absorbert i tynntarm, og det overskytende utskilles deretter av nyrene. Både kalsium og fosfat serum nivåer er regulert av parathyreoideahormon (PTH) og vitamin D. Til og med et lite fall i serum kalsium nivåer - for eksempel på grunn av utilstrekkelig kalsiuminntak - forårsaker paratyreoidea å svare ved å øke utskillelsen av PTH. PTH stimulerer konvertering av vitamin D i sin aktive form (kalsitriol) i nyrene. Kalsitrioli sin tur øker absorpsjon of kalsium og fosfor i tarmen. Både PTH og vitamin D stimulere absorpsjon fra bein; kalsium og fosfat - begge er bein mineraler - slippes ut i blod. PTH gir videre redusert urinutskillelse av kalsium og økt urinutskillelse av fosforØkt utskillelse av fosfor er gunstig for å regulere serumkalsiumnivåer, fordi høye serumfosfonnivåer undertrykker dannelsen av den aktive formen av vitamin D i nyrene.
Fosforholdig diett og beinmetabolisme
Noen forskere er bekymret for den økende mengden fosfor i kostholdene våre, spesielt som fosforsyre i brus og som fosfat tilsetningsstoffer i en rekke næringsmiddelmat. Serumfosfornivåer - i motsetning til kalsium - kan stige noe som et resultat av inntak av for mye fosfor, spesielt etter måltider, fordi serumfosfatnivået ikke er så finregulert som serumkalsiumnivået. Høye serumfosfor nivåer reduserer dannelsen av kalsitriol, den aktive formen av vitamin D, reduserer kalsiumnivået, og føre til økt PTH-utskillelse av paratyreoideaLangvarige forhøyede serum-PTH-nivåer kan ha skadelige effekter på beinmineralt innhold, men denne effekten kan bare påvises hos personer som spiste en kosthold høyt i fosfor og lite kalsium samtidig. Imidlertid har tilsvarende forhøyede PTH-nivåer blitt observert hos personer som spiste lite kalsium kosthold uten å spise et høyt fosfor diett. En ny studie - dobbeltblind randomisert - fant ingen skadelige effekter av høyt fosfor kosthold (3,000 mg / dag) på beinpåvirkende hormoner og biokjemiske markører hos unge kvinner så lenge det daglige kalsiuminntaket på 2,000 mg / dag ble opprettholdt. For øyeblikket er det ingen overbevisende bevis for at økt fosforinntak påvirker negativt Bein tetthet hos mennesker. Likevel bør ikke risikoen ved forsterkning av matvarer med fosfor - brus, meieriprodukter og andre kalsiumholdige matvarer - undervurderes. Samtidig også høye serumfosfornivåer føre til redusert kalsiumutskillelse i urinen.
Fruktose (fruktsukker)
Vitenskapelige studier viser at en diett høy i fruktose-20% av totalen kalorier i form av fruktose-økt tap av fosfor gjennom urinen, noe som resulterer i et negativt fosfor balansere, noe som betyr at mer fosfor ble utskilt enn det som ble absorbert i dietten. Denne effekten var enda mer uttalt med en diett lav i magnesium. Dette kan skyldes fraværet av en tilbakemeldingsmekanisme som hemmer konverteringen av fruktose å fruktose-1-fosfat i leveren. Med andre ord økt akkumulering av fruktose-1-fosfat i cellen hemmer ikke enzymet som fosforerer fruktose: Tvert imot - store mengder fosfor konsumeres fortsatt og fruktose-1-fosfat produseres. Dette fenomenet er også kjent som "fosfatavlytting". Siden fruktoseforbruket i Tyskland har økt kraftig siden introduksjonen av stivelsessirup, mens magnesium inntaket har avtatt i løpet av forrige århundre, er anerkjennelse av denne interaksjonen betydelig.
