Isen kålhoder er en spiselig plante av familien av middagsblomster. Urten har sitt utspring i Afrika og kan også dyrkes i Europa og tilberedes for det meste i form av salater. Imidlertid kan den også brukes som en medisinsk urt for å bekjempe feber eller å gi næring til hud.
Dette er hva du bør vite om isurt
Isurt bidrar til en Helse-bevisst kosthold, fordi den inneholder mange verdifulle ingredienser. Spesielt for folk som tar hensyn til syrebasen balansere av kroppen, salater eller vegetabilske sideretter med is kålhoder anbefales. Isplanten har det latinske navnet Mesembryanthemum crystallinum. Den iøynefallende planten skylder sitt vanlige navn "isgras" til overflaten på bladene og stilkene. Dette fordi de saftige grønne delene av den urteaktige planten faktisk ser ut til observatøren som om de var dekket av tusenvis av små iskrystaller. Dette utseendet skyldes saltavleiringer som dannes på overflaten av isplantens blader og stammer når fuktighet fordamper. Den spiselige planten, som er ganske lite kjent i Europa, selges også under navnene crystal weed eller isblomst og kommer opprinnelig fra Sør-Afrika. I dag kan den imidlertid også bli funnet i hele Middelhavsregionen og kan til og med dyrkes som en årlig plante i nordligere regioner. Det at den også trives i tempererte breddegrader skyldes en genetisk fordel: i motsetning til de fleste andre planter, som har et gjennomsnitt på to sett med kromosomer, isanlegget har over 120 sett med kromosomer. Dette gjør at isplanten, som er klassifisert som en krypende plante, kan tilpasse seg en lang rekke forhold. Siden den er veldig motstandsdyktig takket være sin hardhet og tilpasningsevne, kalles den også "livets plante". Imidlertid er isplante veldig krevende i dyrking og krever den mest næringsrike, leirete sandjorden og en solrik beliggenhet. Under optimale forhold har den en veldig lang innhøstingsperiode, fra april til september. For å bevare de verdifulle ingrediensene, bør den høstes så snart som mulig før inntak. For å gjøre dette blir bladene på isplanten kuttet av med en skarp kniv - selve planten forblir dermed i bakken. Kort tid etter høsting danner den nye skudd igjen. I form av smak, isfjell kålhoder appellerer hovedsakelig til elskere av solide salater og grønnsaker. Den smaker litt salt til syrlig - og minner litt om spinat mht smak.
Viktighet for helse
Iskål bidrar til en Helse-bevisst kosthold, fordi den inneholder mange verdifulle ingredienser. Spesielt for folk som tar hensyn til syrebasen balansere av kroppen deres anbefales salater eller grønnsaksretter med iskål. Iskål er generelt en berikelse for vegetarisk eller vegansk mat. Det er også populært som tilbehør til fisk eller kjøttretter. Den allsidige spiselige planten gir organismen viktig mineraler og vitaminer, blant annet. Isurt er spesielt verdifull når den behandles fersk. I tillegg til bruk i mat kan isurt også brukes på andre måter for å fremme Helse: Dermed er påføring av isurt et middel mot feber. For dette formålet bør bladene på planten knuses. Deretter legges de på steder der pulsen tas - for eksempel på det indre håndledd or hals. En liten bandasje holder feber-redusere naturlig middel sikkert på plass. Også kjent fra folkemedisin er bruken av isurt i form av ekstrakter forum hud omsorg. For dette formålet er enten et alkoholholdig ekstrakt eller en te laget av isurt og gnidd på hud. Dette kan hjelpe mot ulike hudsykdommer og kan også brukes til generelt sensitiv hud. På grunn av denne effekten brukes isurt nå i mange kosmetikk.
Ingredienser og næringsverdier
Iceweed er spesielt preget av et høyt innhold av mineral salter i bladene. Spesielt magnesium og natrium salter er rikelig i denne avlingen. De konsentrasjon av disse stoffene er høyere jo mer næringsrik jorda der isplanten dyrkes. Utenfor mineraler, det er også verdsatt av kjennere for innholdet av høykvalitets protein og fett og verdifullt vitaminer. Ernæringsverdien til iskål er omtrent den samme som den newzealandske spinaten. Den har en brennverdi på ca. 21 kcal per 100 g. De verdifulle ingrediensene er på sitt beste når isurt tilberedes som salat eller dampes forsiktig.
Intoleranser og allergier
Allergiske reaksjoner på isplanter er ikke kjent. Men siden det er et naturlig produkt, kan de aldri utelukkes. Generelt sett anses isurt imidlertid å være godt tolerert - og til og med gunstig for helsen. For eksempel krem med isurt ekstrakter brukes til og med spesielt for å ta vare på og berolige sensitiv hud.
Tips om shopping og kjøkken
Siden isplanten er sunnere jo ferskere den blir på bordet, bør den høstes like før tilberedning. Studier viser at iskål sådd om våren bør høstes etter ca 10 til 13 uker. Dette er fordi den da er rikest på vitale stoffer. For å integrere den verdifulle spiselige planten godt i sitt eget ernæringsprogram, anbefales det derfor å vokse ditt eget isanlegg. Dette kan gjøres i en solrik hageseng eller i en stor gryte på balkongen. Siden planten spirer igjen umiddelbart etter at bladene er kuttet, er fersk isplante alltid tilgjengelig hele sommeren. Imidlertid, hvis du kjøper bladene kommersielt, for eksempel i et velassortert økologisk marked, bør du konsumere dem så snart som mulig. For lengre lagring anbefales det å sette den spiselige planten i kjøleskapet. Der kan den lagres i noen tid - men ikke lenger enn fire dager. På kjøkkenet blir iskålen behandlet på samme måte som alle andre typer salat: Etter grundig skylling trenger den bare å plukkes og krydres med en dressing eller vinaigrette for å gjøre den klar til konsum. Isbergsalat beregnet på matlaging kan også lagres frossen.
Forberedelsestips
Isbergkål er å foretrekke for å tilberede salater fordi den har faste, saftige blader og stilker. Den litt salte og syrlige smaken skiller den fra andre typer salat. I kombinasjon med en sitronbasert vinaigrette er den for eksempel ekstremt velsmakende. En smakfull variant er også å kombinere isbergsalat med løk å lage en velsmakende rett. På fransk gastronomi, har anlegget fått en fast plass under navnet “ficoide glaciale”. Der foretrekkes det som en salatpynt til fiskeretter eller kreasjoner med sjømat. I tillegg til bruk som salat, er iskål også veldig godt egnet som vegetabilsk garnityr. Det er bare dampet kort for å bevare det verdifulle mineraler og næringsstoffer. I denne tilberedningsformen ligner isbergkål veldig på spinat - så den kan bearbeides på samme måte som spinat.
