Mange ingredienser i kinesisk mat er veldig sunne. For eksempel, am inneholder alt det essensielle aminosyrer som mennesker trenger, men ikke kan produsere seg selv. En kopp am inneholder knapt noe fett, men omtrent like mye protein som en 150 gram biff og er derfor veldig populær, spesielt blant vegetarianere. Ris, som aldri mangler i noe måltid, inneholder heller ikke noe fett, men rikelig med vitaminer og mineraler. På grunn av den høye andelen av karbohydrater, ris er en god metningsmiddel, stimulerer fordøyelsen og har en dehydratiserende effekt.
Te: helse og kulturell verdi
Te, som er en del av nesten alle asiatiske måltider, er også bra for kroppen. De polyfenoler funnet i svart og grønn te redusere risikoen for tannråte. I tillegg inneholder te vitaminer, sporstoffer og flavonoider, som sies å ha kreft-forebyggende effekter. Selv om Virkningsmekanismen ennå ikke er fullstendig bevist, er det dokumentert at i visse land hvor det drikkes mye te, er det visse typer kreft forekommer sjeldnere.
Sosial komponent
Selv om mye av det som er vanlig i kinesisk mat, som gresshopper, haihjerne, kyllingføtter og skorpioner, neppe vil finne utbredt bruk her snart, er det mye å lære av Midt-Kongeriket, finner ernæringsfysiolog Schmidt:
“Dette gjelder fremfor alt måten maten tilberedes og nytes på. Måltidet er en sosial affære, mange forskjellige domstoler er arrangert midt på bordet, og alle fyller seg fra alt til Ess-Schälchen. Det tas mye tid til måltidene, som i tillegg bremses ved å spise med spisepinner. Å spise sakte sørger for at du ikke spiser mer enn kroppen din trenger å være mett, og at du ikke overvelder det med fordøyelsesarbeid. ”
Så det er bare logisk at i Kina, i stedet for god appetitt, ønsker folk å "man man chi" - "Spis sakte."
