De laurbær er populær på kjøkkenet takket være aromaen som en krydder å avgrense mange retter med det. Men planten har også vært høyt verdsatt i noen tid for sine helbredende egenskaper, for eksempel for å styrke fordøyelsen.
Forekomst og dyrking av laurbær
Mens laurbærbladene kan brukes fra hvilken som helst busk, er laurbærfrukter bare egnet for krydder hvis disse kommer fra hunnplanter. Baytreet eller busken vokser opp til ti meter høyt, er hjemmehørende i Middelhavsregionen og Lilleasia, og har flerårige eviggrønne blader. Mens laurbærbladene kan brukes fra hvilken som helst busk, er laurbærfruktene bare egnet for krydder hvis de kommer fra hunnplantene. Bladene kan høstes tidlig på våren og sent på høsten. Busken trives i milde klimaer og kan stå like godt i sol og skygge. Derfor kan den brukes på en rekke måter. Høy kvalitet containerjord er ideell for dyrking av laurbær på balkongen, terrassen eller i tempererte vinterhager. Den eviggrønne busken foretrekker en jord som alltid er litt fuktig. Det tåler ikke vannlogging, men det kan overleve en kort tørke. I det gamle Roma ble keisere og sportsvinnere hedret med laurbær kranser. Derav ordtaket om å måtte tjene laurbærene først.
Effekt og anvendelse
Laurbæren er veldig populær i matlaging, ettersom den enorme krydderkraften til bladene passer til mange retter og gir en krydret, unik aroma til kjøkkenet. De nylig tørkede bladene har en varm, men sterk aroma som absorberes godt av maten og er mye mer merkbar enn smak. Den blomstrende duften minner om urter. Den kan for eksempel brukes til å krydre gryteretter, supper, sterke sauser, røde kålhoder eller retter med en lang matlaging tid. Bladene (uten stilk) brukes også til fisk, fjærfe, sauerbraten, vilt, potetretter, til smak eddik eller å sylte agurker. Laurbærblad er også deilig i paier, ragouter og i tomatsaus. For å sautere kjøtt, grønnsaker eller løk, bør laurbærblader ikke tilsettes umiddelbart, men bare etter at den braiserende væsken som buljong, marinade eller vin er blitt tilført. Laurbærblader kan også kombineres godt med andre krydder, som spidskommen, hvitløk, bjelle pepper, paprika, muskat og sitronskall. Det er også lurt å legge et løvblad til matlaging Vann av pasta, poteter og ris. Før servering fjernes laurbærbladet alltid. For tørking blir skuddspissene og de modne bladene kuttet og bundet sammen med snor for å henge på et luftig sted. Eteriske oljer i laurbæret går ikke tapt i prosessen. Laurbæren skal oppbevares på et mørkt, lufttett og tørt sted. De er ganske følsomme for lys og liker heller ikke for høy temperatur under lagring. Generelt bør laurbærblad brukes ganske sparsomt på grunn av den sterke krydderkraften. For en bedre utvikling av den elegante aromaen, kan bladene rives litt før de blir kokt med. Siden smaken bare utvikler seg sakte, bør de alltid tilberedes med. Bladene tåler varmen uten problemer. Bladene fjernes igjen før oppvasken serveres. Laurbæren har en appetittvekkende og antibakteriell effekt. Men også etter måltidet tilførte laurbæret som te ytterligere gode tjenester. For en fordøyelseskok blir tre tørkede laurbærblader kokt i en liter Vann. Etter brygging i ti minutter dreneres den og en kopp drikkes for å avlaste fordøyelsesproblemer slik som flatulens. Fruktoljen brukes også til å lage likører, såper og parfymer.
Viktighet for helse, behandling og forebygging.
Laurbærbladene (i fersk eller tørket form) og frukten av treet brukes ikke bare til matlaging, men like mye til medisinske formål, for eksempel på grunn av inneholder essensielle oljer for å styrke fordøyelsen eller lindre kvinners klager. For babyer er ekstern påføring mulig mot flatulens. Oljen, som er ekstrahert fra laurbærfruktene, kan brukes som et liniment mot ulike problemer i muskuloskeletalsystemet. Det lindrer også hevelse, forstuinger og stammer, samt revmatiske og leddgikt smerte, takket være sirkulasjonseffekten. Laurel sies også å hjelpe mot skabb og flass. For å lindre forkjølelse og hoste blir en klut dynket med Vann der laurbærbladene ble kokt. Påført kroppen forbedrer det plager som forkjølelse, hoste, bronkitt, samt luftveisinfeksjoner på grunn av essensielle oljer. Når det legges til innånding, laurbær har et diaforetisk og slimløsende effekt. Det fremmer også ekspektorasjon og helbredelsesprosessen av de syke bronkierørene. laurbærblad infusjoner lindre symptomene på influensa og redusere feber. Videre antas det at bruk av laurbær også kan redusere risikoen for diabetes (type 2) og hjerte- og karsykdommer. I tillegg sies det å redusere dårlig kolesterol. For bearbeiding kan bladene kokes og deretter kan vannet brukes til å behandle de mange forskjellige medisinske problemene. For lindring av fordøyelsesbesvær kan en te tilberedes av tørkede laurbærblader. En god kvalitet på tørkede laurbærblader er indikert av deres mørkegrønne farge. Hvis de er brunere, indikerer dette at de sannsynligvis er eldre eller ikke har blitt lagret godt. Kapsler av laurbærblad og tinkturer er også tilgjengelig som kosthold kosttilskudd.
