Mangoer kalles drupes av det tropiske mangotreet, som veier opptil 2 kg, hvis gulaktige kjøtt er verdsatt for sitt søte og sure behagelige smak. Mango dyrkes nå for kommersielle formål nesten over hele verden i tropiske og subtropiske land. I tillegg til fruktkjøttet brukes også de flate, brede steinene i frukten, hvorfra det utvinnes en kjerneolje som har lignende egenskaper som kakao smør og har lignende bruksområder.
Dette er hva du bør vite om mangoen
Mangoer kalles drupes av det tropiske mangotreet, som veier opptil 2 kg, hvis gulaktige kjøtt er verdsatt for sitt søte og sure behagelige smak. Mango, frukten av mangotreet, har blitt dyrket i mer enn 4,000 år. Opprinnelsen deres antas å være i Nord -India og land i Sørøst -Asia. I de hinduistiske vedaene, skrevet ned rundt 1,200 f.Kr., blir mango referert til som maten til gudene. I dag dyrkes mango nesten over hele verden i tropiske og subtropiske land. Den største produsenten av mango er fremdeles India, som står for om lag 15 millioner tonn årlig produksjon, eller 40 prosent av verdens 37.9 millioner tonn. Landene i vekst tilbyr vanligvis et enormt utvalg av forskjellige varianter. De er forskjellige i størrelse, form, farge og smak og tekstur av kjøttet. Imidlertid eksporteres bare noen få varianter. Mangoene som er beregnet på eksport plukkes og sendes i den såkalte hardmodne tilstanden, siden fullmodne mangoer bare kan oppbevares i kort tid og også er modne frukter. Høsten foregår hele året - som det ofte er tilfellet med tropiske frukter - med en høysesong fra april til juli. På Kanariøyene dyrkes den lille, men veldig søte sorten "Sensation". Den viktigste høstsesongen faller i oktober og november. Modenheten for forbruk av mango tilsvarer ikke fargen på hud, som kan variere fra grønt til oransje til rødt eller rød-lilla, men gis når mangoen avgir sin typiske fruktige aroma og når den lille bulk forblir en kort stund når det påføres trykk på hud. Det er ganske tilrådelig å foretrekke organiske kvaliteter når du kjøper for å være sikker på å nyte fruktkjøttet uten skadelige stoffer. På grunn av mangoens relativt korte holdbarhet, blir de ofte bearbeidet til mangochutney eller andre produkter som allerede er i vekstområdet. Mango tilbys også som veldig velsmakende tørket frukt i mathandelen.
Viktighet for helse
Mangokjøttet kan konsumeres direkte, helst i rå tilstand. Dette er vanligvis ikke bare ekstremt velsmakende, men gir også garantien som de mange ingrediensene med Helse relevans er tilgjengelig i sin naturlige form. Årtusener av bruk av frukten til konsum har empirisk modnet funnene om at forbruk av mango normaliserer fordøyelsen, er samtidig appetittvekkende og har gunstige effekter på hud, slimhinner og øyne på grunn av det høye innholdet av karotenoider, forløperen for vitamin A og noen antioksidanter. Noen sekundære ingredienser påvirker psyken på en positiv måte og forhindrer depressive stemninger. I tillegg sies det at mango har positive effekter på kvaliteten på hannen sperm og for å stimulere sex hormoner. Enkelte ingredienser i mango viser antivirale, antibakterielle og soppdrepende effekter. De Helse fordelene med mango for mennesker består mindre i egenskapene til individuelle ingredienser enn i den samlede effekten av de enkelte stoffene i en slags aktiv forbindelse, som gir kroppens metabolisme hjelp til å hjelpe seg selv og derved utøver en styrket innflytelse på immunsystem.
Ingredienser og næringsverdier
Mangoen er først og fremst verdsatt for sin utmerkede søte og litt eksotiske smak, som eksternt minner om fersken, og for sin allsidighet. Fruktkjøttet, med sin brennverdi på omtrent 60 kilokalorier per 100 gram, er i mellomområdet sammenlignet med andre frukter. Kaloriverdien kommer hovedsakelig fra de 13 gram karbohydrater inneholdt i fruktkjøttet, fordi proteiner og fett finnes bare i spor med 0.6 prosent hver. Når det gjelder primære ingredienser, kan mangoen derfor klassifiseres som relativt lite iøynefallende. Det som gjør deres spesielle verdi er deres sekundære plantestoffer i form av vitaminer, enzymer, mineraler og sporstoffer. Spesielt bemerkelsesverdig er innholdet av betakaroten (1,160 µg/100 g), som kroppen videre behandler for å vitamin A, og deres ekstraordinære innhold av vitamin C (35 mg/100 g). Ulike B vitaminer finnes også i fysiologisk brukbare mengder. Av de mange mineraler inneholdt i kjøttet av mangoen, bør det nevnes spesielt kalium, som er tilstede i konsentrasjoner fra 150 til 190 milligram per 100 gram kjøtt.
Intoleranser og allergier
Massen av mango tolereres vanligvis veldig godt, slik at ingrediensene i fruktkjøttet sjelden forårsaker allergiske reaksjoner eller forårsaker problemer med histamin or fruktose intoleranse med de kjente symptomene. Allergier og intoleranser forekommer imidlertid oftere i forbindelse med stoffer som finnes i og på skallet. Dette er urushiols, aromatiske glukosider som finnes spesielt i sumakplanter, som mangotreet også tilhører. Urushiolene i mangoskallet ligner de som finnes i andre sumakplanter som gift eik (gift eføy) og kan forårsake alvorlige allergiske reaksjoner. Dette er hovedsakelig et problem i områdene der mangoen dyrkes blant mennesker som for eksempel er i konstant kontakt med mangoen under høsting. Såkalt mango dermatitt utvikler seg ofte hos berørte individer. Problemet forverres når det er melkesaft fra treet på skrellene, som inneholder spesielt høye konsentrasjoner av urushiol.
Tips om shopping og kjøkken
Det er ganske tilrådelig å foretrekke organiske kvaliteter når du kjøper mango og vurdere graden av modenhet. Små og større svarte flekker eller prikker på huden indikerer full modenhet. Utstråler sterkere mango duft er også en indikasjon på modenhet for forbruk. Frukten kan da ikke lenger oppbevares over lengre tid. Hvis huden ikke lett kan presses inn, er mangoen ennå ikke moden og kan best modnes ved romtemperatur. Modning kan akselereres hvis mangoen lagres sammen med epler i en plastpose ved romtemperatur, men aldri under 10 grader. Mango skal ikke oppbevares i kjøleskapet fordi de er følsomme for forkjølelse og mister sin deilige smak veldig raskt. Før du spiser, bør frukten vaskes og skrelles pent fordi skallene inneholder giftige glukosider (urushiols), som er kjent for å være sterke allergener.
Forberedelsestips
Mango kan spises vanlig på grunn av sin utmerkede smak, noe som minner noe om fersken og ananas. Mango, skåret i små strimler eller terninger passer godt til fargerike salater eller som forrett i kombinasjon med rå skinke. Mango er også populær som en eksotisk fruktsalat sammen med ananas, appelsiner og bananer. Om nødvendig kan fruktsalaten også pyntes med revet kokos. Som et naturlig søtningsmiddel og smaksstoff brukes mangoens masse også i cottage cheese og yoghurt.
