Kortere, kjøligere og mørkere - det er trenden i disse dager. Ikke på mote, men i den daglige rutinen. På busser og tog nyser og hoster folk, og lommetørklær blir dratt ut overalt. Det er godt å være bevæpnet mot angrep fra virus. De som fortsatt vil oppgradere sine immunsystem: ernæringsfysiolog Hanna-Kathrin Kraaibeek gir tips om hvilke grønnsaker du kan bruke for å styrke deg selv nå.
Hvilke høstgrønnsaker bør du spise for å få immunforsvaret i gang en gang til?
Kraaibeek: Høsttiden er kålhoder tid. Uansett hvilken variant som ligger på bordet: blomkål, brokkoli, grønnkål, rosenkål, rød kålhoder ... Hodekål er ideell for å forhindre forkjølelse, men også når nese er allerede rennende. Det forsyner kroppen med vitaminer og mineraler som styrker immunsystem og arm kroppen mot infeksjoner.
Nesten alle typer kål er rike på forkjølelse blocker vitamin C. Kokte rosenkål inneholder for eksempel mer vitamin C enn samme mengde appelsiner. Og fersk kokt brokkoli nesten dobbelt så mye som sitroner. I tillegg inneholder kål ofte også vitamin E. Begge er viktige antioksidanter som binder frie radikaler. Dermed beskytter de cellene og opprettholder forsvaret.
Kål ser ut til å være et undervåpen. Hva annet er det?
Kraaibeek: Kålmat gjør deg ikke bare i form mot forkjølelse, men styrker fra hode til tå. I tillegg til vitaminer og mineraler, den inneholder rikelig med fiber og er ideell for å spise mett - uten dårlig samvittighet. Dette er fordi den i stor grad består av Vann.
Kål er en leverandør av kalsium, kalium og jern. Mens kalsium sikrer sterk bein, sterk nerver og muskler, kalium regulerer blod press. Sporelementet jern er nødvendig for dannelsen av blod pigment hemoglobin. Folsyre, som er viktig for cellestruktur, finnes også i savoykål, kinakål eller grønnkål.
Gresskar er også i sesong nå. Hva med de oransje hodene?
Kraaibeek: Gresskar er ideelle for supper, lapskaus eller grateng. Hvis du fryser lett, bør du skje opp gresskar suppe, fordi gresskar varmer deg fra innsiden. Kjøttet er fullt av mineraler og vitaminer.
Spesielt frøene har det i seg selv: De er ikke bare en velsmakende matbit i mellom, men forsyner også kroppen med sporstoffer selen, kobber og sink. Sistnevnte støtter immunsystem og avverger virus. Gresskar frø og gresskarfrøolje anbefales også til blære og prostata problemer.
Er det noen andre grønnsaker du anbefaler nå som høsten er her?
Kraaibeek: Sopp er veldig sunn og dukker opp overalt. Lokale sopp, som kantareller, kastanjer, smør eller porcini sopp, er 90 prosent Vann og ekstremt lav i kalorier, men rik på mineraler og sporstoffer.
Soppspisere leveres også med B-vitaminer, som er viktige for nerver og muskler, og vitamin D, som er bra for beindannelse. De kostfiber regulerer fordøyelsen. De "skjermede" eng- og skogboerne har også rikelig med protein for muskelutvikling.
Imidlertid er det bare eksperter som skal plukke sopp i skogen. Hvem har ingen anelse om hvilke sopper som er spiselige, heller kan du nyte den friske skogsluften under en tur.
