Den europeiske myndigheten for mattrygghet (EFSA) ble sist evaluert vitaminer og mineraler for sikkerhet i 2006 og satte et såkalt Tolerable Upper Intake Level (UL) for hvert mikronæringsstoff, forutsatt at det var tilstrekkelige data tilgjengelig. Denne UL reflekterer det maksimale sikre nivået for et mikronæringsstoff som ikke vil forårsake skadevirkninger når det tas daglig fra alle kilder i en mannsalder.
| Maksimum trygt daglig inntak for selen er 300 µg. Maksimalt trygt daglig inntak for selen er 5.5 ganger EUs anbefalte daglige inntak (Nutrient Reference Value, NRV). |
Ovennevnte trygge maksimale daglige mengde gjelder voksne menn og kvinner 18 år og eldre, samt gravide og ammende kvinner. Videre gjelder den sikre maksimale daglige mengden bare kosthold selen i tillegg til natrium selenat, natriumselenitt og natrium hydrogen selenitt.
Overforbruk av selen kan generelt ikke forventes i det diettmønsteret som er vanlig i Tyskland. I en langtidsstudie over minst 4.5 år har administrasjon på 200 µg selen per dag i tillegg til det konvensjonelle kosthold forble uten uønskede bivirkninger.
Det såkalte LOAEL (Lowest Observed Adverse Effect Level) - det laveste dose av et stoff som skadevirkninger ble nettopp observert - ble satt av EFSA til 1,200 µg selen per dag. Basert på LOAEL, et NOAEL (No Observed Adverse Effect Level) - det høyeste dose av et stoff som ikke har noe påvisbart og målbart skadevirkninger selv med fortsatt inntak - på 850 µg selen per dag ble avledet for selen og tilsvarer i underkant av tre ganger det sikre maksimale daglige inntaket.
Bivirkninger av overdreven seleninntak
Selenoser (selenstoksisitet med alopecia /håravfall, endret spikervekst, flekkete tenner, hud sår og nerveendringer) er observert over et overdreven seleninntak på 1,200 µg selen per dag.
Enkelt inntak av 250 mg (250,000 µg) selen og flere inntak av 27 til 31 mg selen resulterte i symptomer på forgiftning som f.eks. kvalme (kvalme), oppkast, myk negler, tørr håralopecia (håravfall), Og tretthet. I tillegg er en søt lukt av pusten karakteristisk for selenforgiftning. De samme symptomene er observert etter innånding av selenholdige damper i selenforedlingsindustrien.
In Kina, resulterte daglige inntak av minst 5,000 µg selen per dag opprinnelig i sprøhet hår og negler, sår hud med hevelse og blemmer, og i senere stadier i nevrologiske og motoriske lidelser, smerte, kramper, nummenhet og til og med lammelse. Symptomene avtok etter opphør av bruken og berørte personer ble friske.
