Zeaxanthin er et oransje-gult pigment som forekommer naturlig i planter og dyr. Hos mennesker finnes zeaxanthin i netthinnen. Det har antioksidant egenskaper og er for tiden kjent for å spille en rolle i makuladegenerasjon.
Hva er zeaxanthin?
Zeaxanthin er et pigment som ser oransje-gult ut og tilhører gruppen xanthophylls. I sin tur klassifiserer medisin disse blant karotenoider. I sin rene form danner zeaxanthin krystaller som skinner stålblå. Zeaxanthin eksisterer i fast tilstand og smelter ved 215 ° C. Det er nesten uoppløselig i Vann. Det er nesten uoppløselig i Vann, men er løselig i fett. Stoffet er også kjent som all-trans-β-karoten-3,3'-diol; denne betegnelsen refererer til de eksakte (bio) kjemiske egenskapene til zeaxanthin. I tillegg kan den også finnes under etiketten E161h som et fargestoff for mat. I EU er fargen godkjent som tilsetningsstoff. Den kjemiske forbindelsen forekommer naturlig i mais kjerner, blant annet som den gir sin karakteristiske farge. Den molekylære strukturen til zeaxanthin består utelukkende av karbon, hydrogen og oksygen. Molekylformelen er C40H56O2.
Funksjon, effekter og oppgaver
Zeaxanthin danner et pigment i linsen i øyet og netthinnen. Netthinnen inneholder de lysfølsomme fotoreseptorene som omdanner optiske stimuli til nerveimpulser. I sentrum av netthinnen er gul flekk (macula lutea). Sammen med en annen karotenoid, lutein, gir zeaxanthin gul flekk dets navn. Til en viss grad forhindrer pigmentene at for mye lys når netthinnen. For mye eksponering kan forårsake gjenskinn og muligens permanent blindhet; zeaxanthin utfører en beskyttende funksjon. Fordi det gule pigmentet danner den komplementære fargen til blått, filtrerer zeaxanthin og lutein med en bølgelengde som det menneskelige øye oppfatter som blått. Denne filtreringen forhindrer primært oksidative prosesser fra å skade netthinnen. Nåværende forskning knytter denne oksidasjonen til makuladegenerasjon, for eksempel, som er forbundet med progressiv svekkelse av synet. I tillegg finnes zeaxanthin i hele menneskekroppen. Mens gul flekk av øyet og linsen i øyet inneholder ingen andre karotenoider i tillegg til zeaxanthin og lutein, er de to stoffene, sammen med andre karotenoider, også funnet i testiklene eller eggstokker, leveren og binyrene. Imidlertid er effekten av zeaxanthin i disse organene mer uspesifikk og bidrar til det generelle balansere.
Dannelse, forekomst, egenskaper og optimale nivåer
I matvarer finnes zeaxanthin hovedsakelig i mais kjerner (Zea mays) goji bær og eggeplommer. Andre frukter og grønnsaker inneholder også zeaxanthin. Forbindelsen finnes i plastider av planteceller. En sunn og balansert kosthold kan vanligvis gi en person nok zeaxanthin, så ekstra kosttilskudd eller medisinske produkter er ikke nødvendig. Noen medisinske studier anbefaler 6 mg inntak av zeaxanthin daglig; generelle retningslinjer eksisterer imidlertid ikke, slik de gjør for mange andre fytokjemikalier. Denne gruppen av næringsstoffer har ingen livsopprettholdende funksjon, selv om den har innvirkning på Helse. Zeaxanthin i medisiner kommer ikke fra planter eller dyr, men fra syntetisk produksjon. Hvor mye zeaxanthin organismen tar opp varierer veldig mellom forskjellige individer. Resorpsjonshastigheten avhenger også av andre faktorer, som tilgjengeligheten av fett. Etter at zeaxanthin er oppløst fra andre matkomponenter, danner det såkalte blandede miceller med andre stoffer. Dette er sfærer som forskjellige stoffer kombineres i. Dannelsen av micellene øker løseligheten til de enkelte stoffene. Passiv diffusjon transporterer micellene inn i cellene i tolvfingertarmen og jejunum. De blod distribuerer zeaxanthin sammen med andre stoffer i kroppen.
Sykdommer og lidelser
Aldersrelatert makuladegenerasjon anses å være hovedårsaken til blindhet i eldre alder. Det er spesielt vanlig etter fylte 65 år. Tegn inkluderer vanskeligheter med å lese og se skarpt, problemer med kontrastoppfatning og fargesyn, og tilpasningsproblemer under skiftende lysforhold. Berørte individer oppfatter ofte en grå tåke rundt synsfeltet og ser bare i et begrenset område. Årsaken til disse klagene ligger i degenerasjonen av den gule flekken. En komplett kur for aldersrelatert makuladegenerasjon er foreløpig ikke mulig. Noen vitenskapelige studier viste en mulig sammenheng mellom zeaxanthin og sykdommen. I disse studiene hadde personer som konsumerte mer zeaxanthin lavere risiko for å utvikle seg aldersrelatert makuladegenerasjon. Disse funnene er imidlertid kontroversielle blant forskere fordi andre studier ikke har funnet en omvendt effekt av lavt inntak av zeaxanthin: Emner med lavt inntak av zeaxanthin hadde ikke en signifikant høyere risiko for å utvikle aldersrelatert makuladegenerasjon. Likevel er det kliniske bevis for at antioksidant inntak kan redusere eller redusere makuladegenerasjon. Leger bruker vanligvis en kombinasjon av terapier som inkluderer stråling, laserbehandling og fotodynamisk terapi. Zeaxanthin er ikke bare assosiert med aldersrelatert makuladegenerasjon, men også med grå stær. Dette er en annen øyesykdom som forårsaker uklarheter. Medisin refererer til disse uklarhetene som grå stær. Studier viste at personer med høyt inntak av zeaxanthin var mindre sannsynlig å utvikle grå stær som krevde intervensjon. Imidlertid er det ennå ikke endelig forstått hvordan denne effekten oppstår. Det er også mulig at den observerte effekten ikke bare skyldes zeaxanthin (og lutein), men også en høy konsentrasjon of karotenoider i kosthold generelt.
