Mitsuba er en japansk kulinarisk urt, krydder og middel som inneholder essensielle oljer. Terpenene den inneholder har hovedsakelig antimikrobielle effekter og kan dermed tjene som en naturlig erstatning for antibiotika. I Japan tilberedes medisinplanten som en salat, brukes som suppekrydder eller rulles til sushi.
Forekomst og dyrking av mitsuba
Mitsuba er en japansk kulinarisk urt, krydder og middel som inneholder essensielle oljer. Den bokstavelige oversettelsen av det japanske ordet mitsuba er “trefoil”. Dette er en plante fra umbellifer-familien. Planten tilhører slekten Cryptotaenia og er egentlig det samme som en kulinarisk urt. Navnet Cryptotaenia japonica brukes synonymt med navnet Mitsuba og tilsvarer det botanisk korrekte uttrykket. Både løvverk og blomsterstand av planten er varierende. Cryptotaenia japonica er vanligvis ganske glatt og tilsvarer en flerårig urteaktig plante med veksthøyder mellom 20 og 100 centimeter. Dens tredelte stengelblader er langstilkede og rombeformede til bredt ovale. Ved kanten ser bladene ut som dobbel takket. Blomstringstiden for planten er på forsommeren. Blomstene på Mitsuba står sammen i løst dobbeltløvende stativ. På grunn av ulik lengde på blomsterstilkene, har ikke Mitsuba en streng geometri i blomsterstanden, i motsetning til andre umbellifers. I tillegg mangler planten skiver. Under de enkelte delvise paraplyene er dekkblader. Som regel bærer kronbladene hvit farge. Cryptotaenia japonica forekommer som vill vekst i Japan, Korea og Kina, der de foretrekker å kolonisere fuktige skyggefulle steder i skog eller grøfter i fjellområdet. Justus Carl Hasskarl regnes som den første beskriveren av anlegget. Mitsuba er vanskelig å skille fra andre Cryptotaenia-arter. Anlegget har tilnavnet japansk persille.
Effekt og anvendelse
Mitsuba-planten brukes som en kulinarisk urt og medisinsk plante i Japan og omkringliggende land. På japanske breddegrader plukker folk hovedsakelig ferske mitsubablader, som de behandler sammen med stilkene. De individuelle stilkene og bladene på planten brukes oftest i supper, dvs. de brygges. Ulike andre retter tilberedes med mitsuba. Spesielt legger planten til krydder til oppvasken. I Japan rulles for eksempel mitsubablader til sushiruller eller stekes med grønnsaker for å lage tempura. For å forhindre at de mister krydderet, blir verken bladene eller stilkene på planten utsatt for varme i lange perioder. Hvis planten er overkokt, mister den ikke bare sin krydret smak, men blir ubehagelig bitter. Te er relativt uegnet preparater av den urteaktige planten av denne grunn. På grunn av varmeintoleransen er planten noen ganger best egnet til salater. Plantekomponentene blir også bare tilsatt supper mot slutten av tilberedningen for å forhindre bitterhet smak så langt som mulig. Mitsuba-bladene tilgjengelig i Japan er ennå ikke tilgjengelige i Tyskland. Siden begynnelsen av årtusenet har imidlertid tyske grønnsaksavlere blitt tilbudt forskjellige japanske grønnsakssorter som også kan trives i Tyskland. Mitsuba er en av disse variantene. Derfor er barnehagefrø nå tilgjengelig i grossister i hagen. Som medisinsk plante brukes mitsuba hovedsakelig i Øst-Asia. Selv om mitsuba også kalles japansk persille, planten er mildere og ikke like intens i smak sammenlignet med europeisk persille. Umbelliferous planter som mitsuba brukes ikke bare som krydder og medisinplanter, men brukes også av landbruket. I denne sammenheng tjener de som feromoner og sies å holde skadedyr unna med sine aromatiske Lukten.
Viktighet for helse, behandling og forebygging.
Hovedbestanddelene av umbelliferous planter som Mitsuba er essensielle oljer av terpener og fenylpropanoider. Terpener er av farmakologisk og biologisk interesse. På den ene siden passer oljene som et miljøvennlig alternativ til insektmidler, og på den annen side viser de antimikrobiell aktivitet. Den antimikrobielle virkningen av terpener gjør mitsuba til en passende antibiotika erstatning. I denne sammenheng får planten relativt høy relevans medisinsk. I det 21. århundre, antibiotikaresistens er en utbredt sykdom, spesielt i den vestlige verden. Bare til nå antibiotika har blitt brukt til å bekjempe og behandle infeksjoner med mikroorganismer, antibiotika-resistente mennesker må ty til naturlige alternativer. Et slikt alternativ kan være forskjellige umbelliferous planter, inkludert Mitsuba. Bortsett fra denne effekten har terpener en slimløsende effekt og kan derfor også brukes mot hoste og influensa. Triterpener testes for tiden også som kjemoterapeutiske midler i kreft terapier. Fenylpropanoider av essensielle oljer sies også å ha Helse-fremmende effekter. Stoffene sies å kunne motvirke stresset, for eksempel. Ifølge spekulasjoner hjelper også fenylpropanoider mot depresjon og også øke ytelsen. Bortsett fra disse helbredende effektene, sies det at mitsuba har lignende effekter som persille. For eksempel sies det at den essensielle oljen til planten stimulerer vannlating. Fenylpropanene i essensielle oljer i planten har en stimulerende effekt på parenkymet i nyrene. Av denne grunn støtter plantene nyrene i filtreringen av blod og kan følgelig brukes mot mild forgiftning. Stimulering av nyrene er også et nyttig middel for å eliminere patogener i mange sykdommer. Mitsuba kan således brukes mot mange kliniske bilder og gir med sine essensielle oljer tilsynelatende lindring for både psykiske plager og fysiske symptomer. Selv om planten er en av de velkjente medisinske plantene i Japan, brukes den ennå ikke som medisinsk urt i Tyskland.
