Produkter
Bee honning er tilgjengelig i dagligvarebutikker og blant birøktere. Medisinsk honning salver og honning elektroder er tilgjengelige på apotek og apotek (f.eks. Medihoney).
Struktur og egenskaper
Bi honning er et variabelt naturprodukt dannet av honningbien. Biene tar nektar fra planter eller honningdugg og blander den med fordøyelsesenzymer slik som invertere. Honningen modnes og skilles ut i bikakene der den tykkes og lagres. Honning eksisterer som et tynt eller tykt, kremaktig til krystallinsk stoff. Den har vanligvis en gul, beige, gul til brun eller til og med hvit farge og er preget av sin søte smak. Kjemisk er det en overmettet sukkeroppløsning i Vann. Ingredienser: Honning består hovedsakelig av karbohydrater (> 80%), spesielt glukose (druesukker) og fruktose (fruktsukker) og en mindre andel av maltose. Det tilsvarer dermed omtrent hydrolysert sukker (husholdningssukker). Sakkarosen fra nektaren omdannes til glukose og fruktose av enzymet invertere. Den nest viktigste ingrediensen er Vann (ca. 17%). Andre ingredienser inkluderer:
- Vitaminer, mineraler
- Few proteiner, hovedsakelig enzymer: amylase, invertere, glukose oksidase.
- Aminosyrer
- Praktisk talt ikke noe fett
- Polyfenoler: flavonoider
- Organiske syrer
- hydrogenperoksid
- Fibrene
- smakstilsetninger
- Bivoks
- Pollen
100 g biehonning har en brennverdi på over 300 kcal. Mange forskjellige varianter utmerker seg, som alpin honning, bokhvete honning, raps honning, løvetann honning, sølv gran honning eller lavendel honning. Medisinsk honning er en renset og sterilisert honning som brukes i form av ferdige medisiner.
Effekter
Bi honning har antibakteriell, soppdrepende, antiseptisk, antiparasittisk, antioksidant, betennelsesdempende, sårheling og antitussive egenskaper, blant andre. Er honning sunn? Honning regnes som sunn ("Mor, gi honning til barnet ditt") og har noe Helse-fremmende egenskaper (se i Bogdanov et al., 2008). Den kan brukes til forskjellige applikasjoner (se nedenfor). Det er imidlertid viktig å huske at honning hovedsakelig består av raske sukkerarter og har høy brennverdi. Det bør derfor ikke konsumeres i overkant. Mengden vitaminer og mineraler levert av honning er ganske lave. Som kosthold supplere, det er ikke egnet etter vårt syn.
Bruksområder
Internt tas bihonning som mat, søtningsmiddel, tonic og sentralstimulerende, og medisinsk for irritabel hoste og forkjølelse. Eksternt brukes medisinsk honning til sårbehandling.
Kontraindikasjoner
Honning skal ikke gis i tilfelle overfølsomhet og til spedbarn under ett år, fordi de kan få botulisme. Dette er fordi honning kan inneholde sporer av. Vanlig honning og også renset honning Mel depuratum skal ikke brukes til sårbehandling.
Skadevirkninger
Bi honning kan forårsake allergi og kan være forurenset med uønskede stoffer som plantevernmidler, mikroplast og tungmetaller. Hos spedbarn kan det forårsake spedbarnsbotulisme. Flytende honning kan krystallisere i løpet av uker til måneder. Den kan smøres igjen ved å varme den forsiktig opp til maksimalt 40 ° C. Det skal ikke varmes opp for mye. Det skal ikke varmes opp for mye. Honning består hovedsakelig av sukker og har høy brennverdi (se ovenfor). Om det forårsaker karies er kontroversiell, siden honning også har antibakterielle effekter. Honning regnes som mindre kariogen enn sukker. Svært sjelden kan bier samle nektar fra giftige planter, noe som kan føre til forgiftning hvis honningen inntas. Og til slutt kommer forfalskninger relativt ofte inn i markedet. For eksempel er bihonning strukket med sukkeroppløsning.
