Å forhindre botulisme, må man være oppmerksom på å redusere risikofaktorer.
Atferdsmessige risikofaktorer
- Forbruk av
- Forurenset hermetikk *, spesielt hermetiske pølser og grønnsaker (f.eks. Bønner) - disse trenger ikke nødvendigvis å fremvise gassdannelse og / eller en endret lukt / smak
- Mørk * * (Rutilus rutilus; synonymer: mort, loggerhead eller svelge): fisk fra karpefamilien; botulism risikoen økes hvis fisken ikke blir nøye sløyd og innmaten også konsumeres
- Fôring honning til spedbarn (spedbarn botulisme) [Forsiktig. Ikke gi honning/lønnesirup/mais sirup til spedbarn i 1. leveår].
Sykdomsrelaterte risikofaktorer
Smittsomme og parasittiske sykdommer (A00-B99).
Andre notater
- Botulinustoksin (spesielt gift A) er det mest potente bakterietoksinet som er kjent! Det dødelige dose (LD) for mennesker er omtrent 8-10 g.
- * Botulin-toksinet er varmelabilt, det ødelegges ved tilstrekkelig oppvarming eller koking (10 minutter ved 100 ° C). Sporene overlever imidlertid matlaging og spire under anaerobe forhold (hermetisering, konservering av krukker) og danne gift.
- * Toksinopptaket forekommer hovedsakelig i ukokt hermetisk kjøtt eller fisk og pølser / rå skinke. Forsiktighet. Oppblåst hermetikk bør ikke åpnes, og innholdet må heller ikke konsumeres.
- * * BfR (Federal Institute for Risk Assessment) anbefaler behandling eller forbruk av kakerlakker:
- Rett etter fangsten nøye gut og vask deretter grundig inne og ute. I tillegg bør kakerlakk oppbevares ved maksimalt 3 ° C til salting, under en salting i flere dager i tillegg avkjølt og før tørking over 8 ° C tilstrekkelig saltet.
- Saltede og tørkede kakerlakker skal varmes til minst 85 ° C i ti minutter før de konsumeres.
