Effekt
Det anslås at 50-60% av det menneskelige energibehovet dekkes av karbohydrater. De absorberes fra tarmen inn i blod i form av monosakkarider. Hvis den karbohydrater leveres som polysakkarider, må de først deles i monosakkarider.
Dette begynner i munnhule takk til spytt og fortsetter i tarmkanalen. De karbohydrater absorbert fra tarmen er viktig for blod sukker nivå og fordeles gjennom blodet i kroppen. De absorberes hovedsakelig i leveren og skjelettmuskler, der de kombineres for å danne karbohydratlagringsformen, glykogen.
Når det gjelder skjelettmuskulatur, kan monosakkaridene også brukes direkte til energiproduksjon - dette skjer spesielt når karbohydrater tilføres under fysisk anstrengelse. Når vi vurderer karbohydraters rolle i å gi energi under fysisk aktivitet, enten det er hardt fysisk arbeid eller sport, finner vi at kroppens tilførsel av ATP, “energivalutaen” og ca. 10-20 sekunder kreatin fosfat, som ATP kan produseres fra på kort sikt, går tom. På dette tidspunktet begynner kroppen å bruke karbohydrater til å produsere ATP og dermed gi energi. I prosessen, glukose i blod ( 'blodsukker“) Brytes først ned ved hjelp av såkalt glykolyse.
Glykogenbestandene brytes deretter ned i muskler og leveren - glykogen er lagringsformen for glukose og andre monosakkarider, for å si det sånn. Hvis vi nå vet at karbohydratlagre i form av glykogen er essensielle for å opprettholde fysisk aktivitet, blir det raskt klart at tilførselen av karbohydrater er uunnværlig, spesielt for idrettsutøvere. Bare de som kan fortsette treningen over en viss periode (som bare er mulig hvis det er tilstrekkelig med karbohydrater) kan se frem til en treningseffekt.
Karbohydrater er spesielt viktige for hjerne og erytrocytter, de oksygen-transporterende røde blodcellene. Begge dekker hele energibehovet utelukkende med karbohydrater. I tillegg oppfyller karbohydrater mange andre funksjoner i kroppen bortsett fra energiproduksjon: de fungerer for eksempel som byggesteiner for å støtte vev i kroppen som bein og leddbånd, så vel som mange andre viktige kroppskomponenter som blodgruppemolekyler.
Alle artiklene i denne serien:
