Isbergsalaten hører hjemme - så vel som hode salat - til hagesalatene, som botanisk kalles Lactuca sativa. Et synonym for isbergsalat er isbergsalat. Formen, i henhold til navnet, er den samme som salat, selv om begge har forskjellige egenskaper og næringsverdier.
Dette er hva du bør vite om isbergsalat.
Selv om isbergsalat ikke har så mange vitaminer Som andre typer salat er kaloriinnholdet veldig lavt, i tillegg til fettinnholdet. I tillegg er det vitamin C innholdet på 15 milligram per 100 gram er høyere enn vanlig salat. Isbergsalat har samme avrundet hode form som hodesalat. Den komprimerte skyteaksen gir et tett arrangement av bladene som overlapper hverandre. Formen ligner på en rose med overlappende kronblad. Det er hovedsakelig de indre bladene som spises. De ytre er dypgrønne og fjernes før behandling eller til og med før salg. Det er en årlig til toårig plante som har en taproot. Isbergsalat har bladrosetten til felles med andre hagesalater - i tillegg til den forgrenede blomsterstanden med gule blomster. De ytre bladene av isbergsalat bøyes utover. De indre er lukket og beskyttet av de ytre. Av denne grunn er de tett sammen og opprettholder sin lysegrønne farge. Dette skyldes lite sollys, som gir en liten mengde klorofyll. De indre bladene er skarpe og faste. Avhengig av styrke av vekst, den hode salat kan sprekke opp. I Tyskland er isbergsalat godt på vei til å slå salat, som har blitt rangert som nr. 1 i århundrer, utenfor popularitetsskalaen. Isbergsalat har sitt utspring i USA og har blitt spesielt populært på grunn av sine friske, knasende blader. Isbergsalat skylder navnet sitt på den tiden da det ble holdt friskt av is under transporten. Denne metoden garanterte lang holdbarhet for salaten, selv fra kyst til kyst. I motsetning til mange andre hagesalater har isbergsalat ganske lang holdbarhet. Spesielt salat er veldig følsom og reagerer negativt på både varme og forkjølelse. I gjennomsnitt vokser et hode opp til 20 centimeter og kan nå en vekt på opptil ett kilo. Dermed minner det om forskjellige typer kålhoder. Som regel er isbergsalat grønt, men det finnes også forskjellige varianter. Dermed kan man også finne røde varianter. I Holland er det også en kultivert variant som kalles skarp salat. I Tyskland har isbergsalat blitt dyrket og solgt siden begynnelsen av 20-tallet. Det er smak ligner på konvensjonell salat, der de enkelte bladene er hjerteligere og fastere. Isbergsalat dyrkes også i dag i Frankrike, Nederland, Belgia, Italia og Israel. Fordi den dyrkes i drivhus, er den ikke sesongmessig. Dermed kan den finnes i supermarkeder hele året, selv om den også dyrkes fritt om sommeren. Spesielt i denne perioden er den veldig populær på grunn av sin robusthet mot varme.
Viktighet for helse
Ernæringseksperter kritiserer ofte det ganske lave næringsinnholdet i isbergsalat. Selv om det ikke er en kilde til næringsstoffer og vitaminer verdt å nevne, det er spesielt godt egnet for folk som tenker på slanking. Med sin lave mengde fett kan den erstatte andre sideretter og snacks uten å nøle. På grunn av sin fasthet er det også bra for å bite. Selv om isbergsalat ikke har så mange vitaminer Som andre typer salat er kaloriinnholdet veldig lavt i tillegg til fettinnholdet. I tillegg er det vitamin C innholdet på 15 milligram per 100 gram er høyere enn vanlig salat.
Ingredienser og næringsverdier
Kaloriinnholdet er bare 13 for samme mengde salat, mens fettinnholdet er på 0.3 gram. I tillegg inneholder isbergsalat 1.9 gram karbohydrater i 100 gram salat og ca 0.5 gram fiber. Hovedingrediensen i isbergsalat er Vann med 95% innhold. I tillegg gir isbergsalat små mengder vitamin A, B1 og B2, samt magnesium, kalium, kalsium, fosfor og jern.
Intoleranser og allergier
I prinsippet kan mennesker utvikle intoleranser eller allergier mot nesten hvilken som helst mat. I tillegg er det mennesker som i utgangspunktet har problemer med salater og grønnsaker fordi de stimulerer fordøyelsen. På grunn av dette kan det være ubehag i fordøyelseskanalenAlt i alt er imidlertid intoleranser mot isbergsalat ganske sjeldne, da ingrediensene knapt utløser allergi. Høyden Vann innhold bidrar nettopp til dette.
Tips om shopping og kjøkken
I mellomtiden er isbergsalaten veldig populær. Dette skyldes ikke bare det friske smak og robusthet, men også den tenkelige enkle lagringen. Når du kjøper, kan lite gjøres galt. Forutsatt at stilken ikke har blitt brun eller bladene har blitt myke i mellomtiden, er isbergsalat generelt greit. Hvis bladene ser friske ut og har sin vanlige lysegrønne farge, er kvaliteten god. Oppbevaringen av isbergsalat er like enkel. For å oppbevare den i kjøleskapet er det fornuftig å pakke den inn i folie. I kjøleskapets grønnsaksrom kan isbergsalat lagres i minst en uke uten å nøle. I litteraturen kan du også finne lengre perioder, men her avhenger det av temperaturen på kjøleskapet og kvaliteten på salaten. Tilberedningen av isbergsalat er også uproblematisk. Hvis de ytre bladene ikke lenger ser ganske friske ut og har brune flekker, bør de først fjernes. Skjær deretter av stilkenden og løsne bladene gradvis fra midten. Avhengig av oppskrift kan salaten også halveres eller kvartes som et hode. Det er viktig å vaske bladene. De blir deretter tørket i en salatsnurr eller på en klut. For å kutte isbergsalat i strimler kan du bruke en vanlig, stor kjøkkenkniv.
Forberedelsestips
Det er forskjellige måter å tilberede isbergsalat på. I noen land brukes den for eksempel også som en grønnsak. Som sådan kan den kokes eller tilberedes. Isbergsalat er spesielt godt egnet for blandede eller enkle grønne salater. Den serveres ofte med tomater, agurker, fetaost eller oliven. Selv når det står lenge, har isbergsalat dyden til å forbli knasende. Dette gjelder også når den er kledd med salatdressing. Av denne grunn er det spesielt godt egnet for buffeer på store fester eller familiefester. Isbergsalat kan kombineres med nesten hvilken som helst rå grønnsak. Det er på samme måte variabelt når det gjelder påkledning. En lett urt-yoghurt dressing eller, eventuelt, en eddik-oljedressing anbefales spesielt. I USA har trenden utviklet seg til å bruke isbergsalat som pålegg for smørbrød. Også i Tyskland finnes det på smørbrød i bakerier. Den er også egnet som fyll for taco eller innpakning. Dermed kan isbergsalat brukes til alt som salat er nyttig for.
