Jordbær er en viktig del av et sunt kosthold på grunn av deres høye vitamin C-innhold på 65 milligram per 100 gram. Med bare 32 kilokalorier per 100 gram gir de kroppen lite energi og opprettholder den slanke linjen. I tillegg inneholder de ferulinsyre og ellaginsyre sekundære planteforbindelser kjent for sine kreft-forebyggende effekter.
Jordbærets forfedre
Forfedrene til våre dyrkede storfruktede jordbær er de små, saftige og mer aromatiske ville jordbærene. Allerede i 1714 ble de første store kjøttfulle jordbærene opprettet i Frankrike ved å krysse to skogbærsorter. Nå er det mer enn 600 forskjellige varianter, som skiller seg fra hverandre i størrelse, tekstur, farge og smak.
Vitaminer i jordbær
Jordbær er rike på vitaminer - spesielt vitamin C er i store mengder i den søte frukten. 100 gram jordbær gir det i gjennomsnitt:
- 8 mikrogram vitamin A
- 54 mikrogram vitamin B2
- 0.3 milligram vitamin B3
- 43 mikrogram folsyre
- 65 milligram vitamin C
- 0.1 milligram vitamin E
- 13 mikrogram vitamin K
Fast, skinnende og knallrød
Siden jordbær kan være sterkt forurenset med plantevernmidler, avhengig av opprinnelsesland, anbefales det å foretrekke innenlandske produkter, helst økologiske.
Når jordbær er kjøpt, skal de være faste og skinnende og se friske og knallrøde ut. Jordbær ødelegges raskt og oppbevares derfor maksimalt to til tre dager i kjøleskapet. Rengjøring av hele jordbær bør gjøres kort under forkjølelse rennende Vann, ettersom frukten raskt absorberer vann. For å forhindre at jordbærene mister juice, anbefales det å fjerne stilkene først etter rengjøring.
Botanisk sett ikke en frukt
Jordbær passer ikke bare for ren nytelse, men også som en velsmakende ingrediens for en rekke retter som fruktsalat, sorbet eller milkshake. Botanisk sett er kjøttet av jordbær er ikke en frukt, men en fortykket blomsterakse av jordbærplanten, men dette forringer ikke smak. Selve fruktene av jordbær er de små gulaktige frøene som sitter på overflaten.
En sunn oppskrift
Kjernemelk er lav i kalorier (35.9 kilokalorier per 100 ml) og inneholder ikke mer enn en prosent fett. 200 milliliter gir ¼ av en voksnes daglige behov på kalsium. Prøv en jordbær kjernemelksryst! Bare vask og hakk 150 gram jordbær, tilsett 200 ml kjernemelk og puré, og tilsett bare vanilje sukker og sukker eller søtningsmiddel til smak.
