Aprikos: Intoleranse og allergi

Aprikoser er også kjent som aprikoser i det bayerske språkområdet. De tilhører undergruppen til Prunus og rosefamilien (Rosaceae). Allerede i det gamle Persia fantaserte folk om frukten og kalte den "solens frø".

Dette er hva du bør vite om aprikosen

Aprikoser øker sirkulasjon og drepe bakterier i fordøyelsesorganene. I tillegg sies det at den aktive ingrediensen dimetylglycin hjelper mot hodepine og migrene. Aprikoser vokse i form av busker eller små trær. De har en rund krone og kan vokse opptil seks meter høye. I sjeldne tilfeller kan de nå ti meter i høyden. Abrikosens blader er glatte og har bare hår på nervevinklene på undersiden av bladet. Blomstene er enten ensomme eller ordnet i par. Blomsterkoppen er koppformet og hårete med en myk dun. Aprikosene i seg selv er mellom fire og åtte centimeter i diameter. Formen er sfærisk eller avlang. Som regel er de lysegule eller oransjerøde i fargen og har en fløyelsaktig pubescens. På solsiden kan aprikoser være prikket eller flekkete med rødbrun. En fure går langs frukten. Kjøttet er løsrevet fra steingropen, så groper er lettere å fjerne etter oppdeling enn nektariner eller fersken. Steinen har form av en linser og er grov. Det kan vokse opptil tre centimeter lang. Blomstringsperioden er mellom mars og april. Ifølge eksperter kommer aprikosen fra Armenia, hvor den allerede ble dyrket i eldgamle tider. Dette er hvor det botaniske navnet er avledet fra. Andre kilder antar Kina eller India som opprinnelsesland. I dag dyrkes de blant annet i det ungarske lavlandet. Større voksende områder lenger nord er for eksempel Wachau i Niederösterreich, Syd-Tirol eller det sveitsiske kantonen Valais. Hoveddyrking av aprikoser i dag er i Tyrkia, Iran og Usbekistan. Fruktene vokser veldig bra bare i tørt og varmt klima. De fleste aprikoser som selges i Tyskland kommer fra Frankrike, Spania, Italia, Hellas eller Tyrkia. Aprikoser trives imidlertid også i Sør-Tyskland. De smak av frukten avhenger av modningstiden. Hvis innhøstingstiden er riktig, er de smak aromatisk og noe mandellignende. De er søte og blir også spist av barn. Men hvis de er uheldige, kan de bli kjedelige og mealy. I Tyskland høstes aprikoser i juli, selv om de finnes i butikkene til sent på høsten. I middelhavslandene er de tilgjengelige i mai.

Viktighet for helse

Frukten smaker ikke bare godt, men er også veldig sunn. Det har en positiv effekt på hudfarge og hud seg selv. Videre påvirker den sunn vekst av hår og negler. Dessuten styrker det immunsystem og har en antibakteriell effekt. Aprikoser øker sirkulasjon og drepe bakterier i fordøyelsesorganene. I tillegg sies det at den aktive ingrediensen dimetylglycin hjelper mot hodepine og migrene. Aprikoser har også en positiv effekt på øynene. Den tørkede varianten av aprikosen har til og med fem ganger så mange næringsstoffer som den ferske varianten, og det er derfor de egner seg spesielt godt som en matbit som ingen trenger å ha dårlig samvittighet for. Imidlertid må figurbevisste mennesker fremdeles være klar over det seks ganger høyere kaloriinnholdet i tørket frukt.

Ingredienser og næringsverdier

Friske aprikoser har omtrent 40 kalorier per 100 gram, mens tørkede aprikoser allerede har 240 kalorier i samme mengde. Den samme mengden ferske aprikoser inneholder 1 gram protein, 8.5 gram karbohydrater og 1.5 gram fiber. Samtidig har de bare 0.1 gram fett. Aprikoser inneholder også mye vitaminer og mineraler, som har en tilsvarende Helse-fremmende effekt på kroppen. For eksempel inneholder 100 gram 280 mikrogram beta-karoten. Det er mer enn i de fleste frukter. De inneholder også 10 milligram vitamin C. Dette gjør dem ikke til en av de beste artistene, men de er fortsatt verdt det. Annen vitaminer inneholder vitamin A og E, samt flere E-vitaminer i små mengder. De Vann innholdet i aprikoser er 85%. Mineraler inneholdt i aprikosen er dessuten jern, sink og magnesium, i tillegg til kalsium, kalium, svovel og fosfor.

Intoleranser og allergier

Aprikoser er relevante i allergologiske termer. Systematiske reaksjoner påvirker hovedsakelig sirkulasjonssystemet og hud. Hos noen individer, puste problemer kan oppstå. Spesielt i nevrodermatika og astmatikere, forverring av hud tilstand er ikke uvanlig. Det samme gjelder også luftveisproblemer. I tillegg muntlig allergi syndromer kan forekomme. Slimhinnen i munn kan hovne opp, og smerte og vesikler kan dannes. Rødhet og brenning kan også observeres. Det er også kryssallergi mot kirsebær, plommer, fersken og mandler. I tillegg kan overfølsomhet overfor latex forekomme. Dette fenomenet kalles latex-fruit syndrom. Diagnose av aprikos allergi er laget av stikkprøve, RAST eller skrapetest. Provokasjon ved inntak av testallergener er også mulig.

Tips om shopping og kjøkken

Når du kjøper aprikoser, bør den første vurderingen være tilstand av huden. Hvis den er lubben, uskadd og aprikosene er relativt faste, kan de kjøpes uten å nøle. De smak best når de utstråler en aromatisk og søtaktig duft. Da er de modne og kan spises med en gang. Hvis de er friske, vil de oppbevares i kjøleskapet til grønnsak i omtrent en uke. Imidlertid bør de fortrinnsvis fortæres raskt, ettersom de blir grøtaktig og mjølige over tid. Ved romtemperatur bør de imidlertid spises raskt og smake bedre når de er ferske enn etter noen få dager med oppbevaring i kjøleskap. Aprikoser kan enten spises direkte etter vask eller kuttes opp og gropen fjernes forsiktig. Etter å ha kuttet i to, kan steinen lett fjernes. Aprikoser kan også kuttes i terninger eller kiler for forskjellige oppskrifter.

Forberedelsestips

Ofte er aprikoser kompott eller syltetøy. I tillegg er de spesielt godt egnet til fruktkaker eller fruktsalater. I Iran blir aprikosen også bearbeidet i salte retter. Disse inkluderer tilberedninger med lam eller kylling. De kan også serveres med kalkunbiff. I grillsesongen kan aprikos karrysaus også være hjemmelaget og prøvd. Aprikoser kan kombineres med fisk og grønnsaker så vel som med annen frukt. De passer også godt med cottage cheese og yoghurt. Desserter generelt kan tilberedes spesielt godt med aprikoser, da de gir dem ikke bare en deilig, men også sunn touch. Et tips for vegetarianere er for eksempel å tilberede tofu-skiver med aprikoser og gresskar frø. I Østerrike brukes de også som en dumplingfylling. Denne serveres for eksempel med bæresaus.