Knekkebrød kommer både kulinarisk og språklig fra Sverige (“knäckebröd”, “knäcka” = sprekk) og er et av de mest fiberrike brødene i Tyskland. I vår artikkel vil du lære alt om ernæringsverdier, kalorier og varianter av knekkebrød. I tillegg vil vi fortelle deg om fordelene og ulempene for Helse og gi deg en deilig knekkebrødoppskrift å prøve.
Knekkebrød: et bredt utvalg av varianter.
Knekkebrød kommer i et bredt utvalg av varianter. Opprinnelig ble den laget bare på basis av rug, men alltid med fullkornsmel. I mellomtiden, et bredt utvalg av frokostblandinger brukes, for eksempel stavet eller havre. Dermed øker også fiberrik amarantknekkebrød i popularitet. En blanding av forskjellige krydder sies å gi den enkelte knekkebrødssorten sitt individ smak. Andre populære tillegg som sies å ha helsefremmende effekter inkluderer:
- sesamfrø
- Linfrø
- bokhvete
- Chia
Organisk knekkebrød er nå tilgjengelig i nesten alle supermarkeder, gluten-fritt knekkebrød også. De fleste varianter er veganer. Etiketter som “Fitness“,” Aktive ”eller lignende varianter bør forbrukere med forsiktighet og bedre stole på ingredienslisten samt næringsverditabellen.
Knekkebrød: kalorier og næringsverdier
I henhold til typen knekkebrød varierer naturligvis også næringsverdiene. Imidlertid er de alle rike på fiber: opptil 17 gram fiber inneholder 100 gram knekkebrød. Samme mengde fullkornsrug brødskiver inneholder bare 8 gram fiber. Gjennomsnittlige næringsverdier for fullkornsknekkebrød:
| per 100 g | per skive (13 g) | |
| Kalorier | Kcal 366 | Kcal 48 |
|
karbohydrater
|
82 g 17 g |
11 g 2,2 g |
| Fett | 1.3 g | 0.2 g |
| Proteiner | 8 g | 1 g |
| natrium | 410 mg | 53 mg |
| Kalium | 319 mg | 41 mg |
| Kalsium | 31 mg | 4 mg |
| Magnesium | 78 mg | 10 mg |
| Stryke | 2.4 mg | 0.3 mg |
Hjelper knekkebrød deg med å gå ned i vekt?
Knekkebrød skal hjelpe til med vekttap. Imidlertid, den brødskiver er bare betinget egnet for en kosthold. Selv om en skive veier mindre enn en "klassiker" brødskiver og har også færre kalorier, men det frister følgelig lett å spise flere skiver knekkebrød. I tillegg har knekkebrød en ekstremt høy mengde karbohydrater, da den nesten ikke inneholder Vann. Knekkebrød er derfor ikke egnet for lavkarbo kosthold. Imidlertid taler den langvarige mettheten på grunn av det høye fiberinnholdet til knekkebrød i denne forbindelse. I denne forbindelse, spesielt det populære hvite brødet, som er det laveste i fiber, klarer seg dårligere. Til syvende og sist er det ikke typen brød, men pålegg som er avgjørende. Hvis du ikke kan klare deg uten overdådige påfyll i løpet av en kosthold, vil du ikke kunne oppnå noen effekt med det. Uansett om dietten inkluderer knekkebrød eller ikke.
Er knekkebrød virkelig sunt?
Knekkebrød er rik på fiber og mineraler sammenlignet med andre brød. Men sammenlignet med andre typer brød har det også en Helse ulempe. Som i chips, pommes frites eller noen kaker inneholder knekkebrød en høy mengde akrylamid. Dette stoffet dannes hovedsakelig når karbohydratholdige matvarer varmes opp i lange perioder. I følge European Food Safety Authority (EFSA) mistenkes akrylamid for å være kreftfremkallende. Som et resultat har EU lovfestet at matprodusenter må følge visse retningslinjer i produksjonen av knekkebrød fra april 2018. For eksempel må maten ikke varmes opp for høyt eller for lenge. Hvis du vil være trygg, bør knekkebrød bare bli lagt til i kostholdet ditt av og til og ikke etablert som en daglig middag eller frokost. 10 sunne typer brød
Positiv effekt på mage-tarmkanalen
Knekkebrød er imidlertid sunt for mage-tarmkanalen. På grunn av det høye fiberinnholdet, som har fordøyelsesregulerende og stabiliserende effekt, forhindrer knekkebrød tarmsykdommer og forstoppelse. I tillegg er forbruket av knekkebrød også nyttig i tilfeller av diaré. Det veldig finmalte fullkornsmelet er vanligvis bra for mennesker med veldig følsomme fordøyelsessystemer. Imidlertid hvis for mye knekkebrød eller kostfiber er fortært, flatulens kan være en ubehagelig konsekvens.
Lagring og holdbarhet
Knekkebrød har en stor fordel, på grunn av hvilken den allerede var så populær i tidligere tider uten bevaringsmuligheter: dens holdbarhet. Pakket på et kjølig, tørt, mørkt sted i et - helst lufttett - brød tinn, knekkebrød holder lett i flere måneder.
Lag knekkebrød selv
For amatørbakere har vi gode nyheter: Baking knekkebrød selv er enkelt. Her er et eksempel på oppskrift på sprø knekkebrød som et forslag. Følgende ingredienser er nødvendige for 28 skiver knekkebrød:
- 250 g hel hvetemel
- 250 g havremel
- 120 g sesamfrø
- 50 g solsikkefrø
- 25 g gresskarfrø
- 20 g linfrø
- 2 tsj salt
- 6 ss solsikkeolje
- 375 ml Vann
Tilberedning av knekkebrød
Tilberedningen av knekkebrød tar omtrent 60 minutter. Følgende trinn er nødvendige for dette:
- Bland alle ingrediensene unntatt olje og Vann i en bolle. Legg så til Vann og olje og bland med deigkrok (av en mikser) til en klebrig, seig deig.
- Skyll to baking ark under forkjølelse vann. Del deigen i to klumper av omtrent samme størrelse og rull hver ut på en baking ark til et lag 3 millimeter tykt. Kutt litt stykker ca 6 x 10 centimeter med en kniv. Stek i den allerede forvarmede ovnen (over- / undervarme: 250 grader Celsius, konveksjonsovn: 225 grader Celsius) i ca 5 minutter etter hverandre.
- Reduser temperaturen til 200 eller 175 grader Celsius og stek i ytterligere 15 til 20 minutter. Ta så ned direkte fra brettet og la avkjøles.
Knekkebrødene holdes lufttett pakket i en brødeske på et tørt, kjølig sted i minst to uker.
