Produkter
Kokosfett er tilgjengelig blant annet på apotek, apotek og dagligvarebutikk. Det telles blant de såkalte supermat.
Struktur og egenskaper
Kokosfett er et vegetabilsk fett hentet fra den tørkede, faste delen av kokosnøttens endosperm. Kokosnøtter er fruktene av kokospalmen L. av palmefamilien. Kokosfett eksisterer som et hvitt, fettete masse som er praktisk talt uløselig i Vann. Det skilles mellom jomfru (naturlig) og raffinert kokosnøttolje. Kokosfett består av triglyserider, som hovedsakelig inneholder mettet kjede med middels kjede fettsyrer (C8 til C12). Den største andelen, ca 45%, består av laurinsyre (C12). Derfor er den varmestabil og kan brukes til matlaging. Produktet er vanligvis referert til i Europa som kokosnøttolje i stedet for kokosnøttfett fordi det er fast ved romtemperatur. De smeltepunkt er omtrent 27 ° C. I opprinnelseslandene er den i flytende form fordi omgivelsestemperaturen er høyere.
Effekter
Kokosfett smelter ved kroppstemperatur og gir en behagelig følelse når den spises. Det er preget av en kjøleeffekt i munn. Spesielt antas jomfru kokosnøttolje (VCO) å ha forskjellige Helse-fremmende egenskaper. Det ble spesielt popularisert av Bruce Fife med boken sin.
Bruksområder
- Som mat, som matlagingsfett til steking, baking, damping og fritering.
- For produksjon av margarin og bearbeidet mat.
- Som et farmasøytisk hjelpestoff, som et salvebunn. For produksjon av kosmetikk og personlig pleieprodukter.
- I opprinnelseslandene som et tradisjonelt middel; som kosthold supplere.
Skadevirkninger
Kokosfett har veldig høy energi tetthet og en tilsvarende høy brennverdi på ca. 900 kcal per 100 g. Til sammenligning er brennverdien på 100 g av sjokolade er “bare” 550 kcal.
