kolesterol er, kjemisk sett, et molekyl med et steroidskjelett. Det er en viktig forbindelse for den menneskelige organismen, som vi absorberer på den ene siden gjennom mat, men på den andre siden også kan produsere og resirkulere oss selv. Gjennom forskjellige enzymatiske prosesser forvandler kroppen vår kolesterol i flere beslektede stoffer som er essensielle for dens funksjon og struktur. I tillegg, kolesterol i seg selv har forskjellige effekter på celler og organer.
Sluttprodukter av kolesterol og deres funksjoner
| Sluttprodukt | Funksjon | Kommentar |
|---|---|---|
| Testosteron | Mannlig kjønnshormon | Har anabole effekter, ansvarlig for Seksuelle egenskaper |
| østrogener | Kvinnelige kjønnshormoner | Har anabole effekter, ansvarlig for seksuelle egenskaper og kvinnesyklusen |
| Progesteron | Kvinnelige kjønnshormoner | Har katabolsk effekt, er involvert i kvinnesyklus og er viktig under graviditet |
| Kortison | Stresshormon, katabolisk | Hormon av Binyrebark |
| Aldosteron | Regulerer vannbalanse og blodtrykk | Hormon av Binyrebark |
| Galle syre | emulgering | Hjelper i fordøyelsen av fett |
| Cellemembraner | Strukturdannelse | Er viktig for “Væskeretensjon” av membraner |
| vitamin D | Kalsiumbalanse | Vitamin D kan også fungere som et hormon og produseres av kroppen selv. |
| Nerveceller i hjernen | Danner strukturen ("isolerende lag" rundt nerveceller) | Hjernen er organet med høyest kolesterolinnhold |
| Lipoproteiner (VLDL, LDL, HDL) | Transportform av kolesterol i blod | LDL = de "dårlige": distribuer kolesterol; HDL = de “gode karene”: Absorber kolesterol og transporter det vekk |
| Kolesterolfylte fagocytter, kolesterollagring. | "Bryte opp" det innerste laget av kar, avsetning av kolesterol, "tilstopping" av kar | Blodkolesterol er bare en av faktorene som fører til "vaskulær forkalkning" (arteriosklerose) |
Forekomst i matvarer
Kolesterol finnes spesielt i matvarer av animalsk opprinnelse eller i matvarer laget av animalske produkter (smør, smult, egg, etc.). Slakteavfall og egg er de mest kolesterolrike representantene, selv om det ikke er avklart vitenskapelig om og hvordan egg faktisk påvirker kolesterolnivået:
| Mat | Kolesterolinnhold (i mg per 100 g) |
|---|---|
| Kalv hjerne | 2000 |
| Eggeplomme | 1400 |
| Biff nyre | 375 |
| Svinelever | 340 |
| ett egg (ca. 60 g) | 289 |
| Smør | 240 |
| Cookie | 202 |
| Oljesardiner, drenert | 140 |
| Wild | 110 |
| pølse | 100 |
Påvirker kolesterolnivået
Blood kolesterolnivåer påvirkes ikke bare av kolesterolinnholdet i inntatt mat, men også av mange andre faktorer. Den viktigste faktoren som påvirker blod kolesterolnivåer er genetisk konstitusjon. Gener, og derfor den genetiske sammensetningen til våre forfedre, er mest ansvarlige for om vi har høyt kolesterol. Kosthold antas det, er i stand til å påvirke blod kolesterol maksimalt 10 til 15 prosent. Årsaken til dette er at kroppens egenproduksjon av nytt kolesterol økes så snart mindre tilføres gjennom maten. Likevel må innflytelsen brukes på ens egen oppførsel, siden ikke bare kolesterol alene, men mange tilhørende omstendigheter (høyt blodtrykk, fedme, diabetes, røyking) også avgjøre om et for høyt kolesterolnivå utgjør en risiko for Helse skade (arteriosklerose, hjerte og hjerne infarkt osv.).
Kolesterolnivået påvirkes av følgende faktorer.
| Øker kolesterolnivået | Reduserer kolesterolnivået |
|---|---|
| Fett (spesielt mettede fettsyrer) * | Visse vegetabilske fettsyrer |
| Matvarer som inneholder kolesterol | Omega 3 fettsyrer (fiskeolje) |
| Alkohol i store mengder | Kostfiber (spesielt fra belgfrukter og havre) |
| Visse medisiner (anabole steroider, anti-akne medisiner osv.) | Alkohol i små mengder (et glass vin) |
| Mangel på fysisk aktivitet | Kolesterolsenkende medisiner |
| Fedme | Sports |
| Underernæring ernæring~~POS=HEADCOMP in barndom (mistenkes). | Vektreduksjon i tilfelle fedme |
| Stress | Skjoldbruskkjertelhormon |
| røyking | fytosteroler |
* hvis egg og majones tas samtidig, kan kolesterolnivået i blodet øke i tillegg. I tillegg til kolesterolet fra egg, “Eget” kolesterol fra galle syre kommer deretter inn i blodet. Bile syre skilles ut spesielt når fete ting spises. I hvilken grad egg faktisk påvirker kolesterolnivåerer imidlertid ikke helt forstått.
Nivå av kolesterol i blodet.
Det er på ingen måte enkelt å fastslå en retningslinje for normale eller forhøyede kolesterolnivåer i blodet. Endelig er det betydelig variasjon i og mellom individer og også mellom forskjellige mennesker. Dermed er det også vanskelig å avgjøre når handlinger er hensiktsmessige. “Risikogrensen” er satt til> 5.2 mmol (> 200 mg / dl) for serumkolesterol (annen kilde: Normale verdier: 3.6-6.4 mmol / l. Det er imidlertid klart at det er en klar sammenheng mellom nivået av kolesterol og dannelse av vaskulære plakk.I tillegg til det absolutte kolesterolnivået, bestemmer mange andre faktorer potensialet for skade. Kosthold, fysisk aktivitet, røyking status, blodtrykk, blod glukose nivå, blodlipidnivå og familiehistorie er også avgjørende. I tillegg må selvfølgelig også lipoproteinene og deres forhold til hverandre vurderes. An LDL nivå på over 3.9 mmol / l (150 mg / dl) må betraktes som en risikofaktor, som må en HDL nivå på under 1.0 mmol / l (40 mg / dl). Dette forklarer hvorfor visse mennesker med kolesterolnivå på 7 mmol / l eller over ikke har kardiovaskulære problemer gjennom hele livet, mens andre med samme nivå lider av hjerte angrep i en alder av 50 år.
