Interaksjoner av lykopen med andre midler (mikronæringsstoffer, matvarer):
Interaksjoner mellom karotenoider
Metabolske studier viser at når høye doser av beta-karoten er absorbert, konkurrerer den med lutein og lykopen når de blir fortært i et måltid. Imidlertid forbruk av høye doser av beta-karoten hadde ingen uønsket effekt på karotenoidnivået i serum.
Kosttilskudd kontra mat
Generelt, renset karotenoider i olje - i kosthold kosttilskudd - ha høyere biotilgjengelighet enn karotenoider fra mat. Den relativt lave biotilgjengelighet of karotenoider fra mat skyldes delvis at de er tett bundet til proteiner av plantematrisen. Karotenoider fra grønne bladgrønnsaker er assosiert med kloroplaster, mens de fra røde frukter er forbundet med kromoplaster. Fin knusing, homogenisering og matlaging ødelegge plantematriksen og dermed øke biotilgjengelighet av karotenoider. Biotilgjengeligheten av lykopen fra tomater forbedres egentlig ved oppvarming av tomater i olje. Menneskekroppen kan bare absorbere karotenoider gjennom tarmen hvis fett er til stede samtidig. Imidlertid er en liten mengde fett, så lite som 3-5 g fett i et måltid, tilstrekkelig for å sikre absorpsjon av karotenoider.
Margarin med vegetabilsk sterol
Regelmessig bruk av margarin med vegetabilsk sterol kan resultere i 10-20% reduksjon i serumkarotenoidnivået. Imidlertid, med det ekstra inntaket av karotenoider fra frukt eller grønnsaker, kan denne mangelen kompenseres.
Fett erstatning olestra (sukrose polyester)
Daglig inntak av 18 g av fetterstatningen Olestra resulterte i en 27% reduksjon i serumkarotenoidnivået etter tre uker. Mennesker som bare spiste 2 g Olestra daglig, ble vist å ha en reduksjon på 15% i karotenoidnivået i serum.
