Magen syre er en væske i magen til mennesker eller dyr som består av flere komponenter og som i stor grad er ansvarlig for fordøyelsen av maten. Den lave pH løser opp proteinkjedene i maten, og enzymer i mage videre bryte ned proteiner. Hvis produksjonen av magesyre er forstyrret, infeksjoner i fordøyelseskanalen kan forekomme, og for mye produksjon av magesyre fører til halsbrann or mage magesår.
Hva er magesyre?
Infografisk om anatomien og strukturen i magen med magesekken magesår. Klikk for å forstørre. Magesyre er en fordøyelsesvæske produsert i magen. Den har en pH på 1.5 - 3.5 og består av saltsyre (ca. 0.5%), store andeler av kalium klorid og natrium klorid. Magesyre spiller en viktig rolle i sammenbruddet av proteiner av fordøyelsessystemet enzymer. Det bryter ned fordøyd proteiner i en slik grad at enzymer kan bryte ned de lange aminosyrekjedene. Produksjonen av magesyre reguleres av celler i magesekken. Andre celler regulerer produksjonen av bikarbonat, en grunnleggende væske som demper konsentrasjon av magesyre når det er nødvendig. I tillegg danner disse cellene et slimlag for å beskytte mageveggen mot syreangrep.
Anatomi og struktur
Magesyre produseres av parietale celler i magen. Sekresjon er en kompleks og energisk kostbar prosess. Parietalceller virker i et tett nettverk der syre skilles ut i lumen i magen. Disse cellene er en del av et kjertelvev (epitel) i magesekken slimhinne. Resultatet er et veldig surt miljø i magen. Proteinkjeder i mat inntatt av mennesker mister sin grunnleggende struktur her og blir brutt ned i individuelle komponenter. Peptidforbindelser eksponeres. De kalium klorid syre aktiverer pepsinogen i pepsin enzymer. Dette er et nytt trinn i fordøyelsen, da det kutter leddene i proteinkjedene. Denne prosessen kalles proteolyse. I tillegg hemmes veksten av mange mikroorganismer i magesyre; et faktum som forhindrer infeksjoner.
Funksjoner og oppgaver
Det er tre faser av magesyresekresjon. I basalfasen frigjøres alltid en liten mengde magesyre i magen for å bryte ned inntatt mat. I kefalfasen produseres og frigjøres 30% av magesyre gjennom aktiviteter relatert til inntak av mat (f.eks smak og Lukten). Fra hjerne, disse signalene overføres til vagus nerve, en kompleks nervesnor som styrer smak følelser. Parietalcellene stimuleres og frigjør magesyre. I gastrisk fase produseres omtrent 50% av magesyren som trengs for å fordøye maten. Dette er forårsaket av utvidelse av magen og ankomsten av proteinkjeder i magen. Koffein og kalsium kan også fremme produksjonen av magesyre. Etter at kymet (blanding av syre og nedbrutt mat) kommer inn i tarmens fremre kanal i tarmfasen, dannes de siste 10% av magesyren.
Sykdommer
En vanlig klage mange mennesker har på magesyre er halsbrann. Halsbrann oppstår når magesyre kommer for høyt inn i spiserøret og irriterer områdene der. Normalt holdes magesyre i å stige for høyt av tyngdekraften og en lukkemuskulatur. Muskelen åpnes bare når maten inntas. Imidlertid, hvis den åpner for ofte, eller ikke lukkes ordentlig, kan syre slippe ut og forårsake en smertefull irritasjon på nivået av brystbenet. For mye mat eller trykk i magen kan også forårsake halsbrann, det samme kan en reaksjon på visse matvarer. Disse inkluderer: Tomater, sitrusfrukter, løk, hvitløk, koffeineller alkohol. En behandling mot halsbrann eller kronisk refluks er medisinering gjennom pH-nøytraliserende midler, så vel som en forsiktig kosthold. I tillegg kan lidelser i produksjonen av magesyre føre til infeksjoner i fordøyelseskanalen, ettersom mikroorganismer ikke kan drepes tilstrekkelig. For mye produksjon av magesyre kan i sin tur føre til magesår. Syren trenger deretter inn i den beskyttende magesekken og angriper mageveggen bak den. Disse symptomene kan også behandles med medisiner.
Typiske og vanlige mageforstyrrelser
- Halsbrann
- Reflukssykdom
- Betennelse i mageslimhinnen (gastritt)
- Magesyre
- Duodenalsår
- Irritabel mage
- Crohns sykdom (kronisk tarmbetennelse)
- Ulcerøs kolitt
- blindtarmbetennelse
