Nukleinsyrekløver
Nukleinsyrespalterne er deoksyribonukleaser og ribonukleaser enzymer som kan spalte DNA og RNA. Hos mennesker er ribonuklease en av dem. Dette er produsert i bukspyttkjertelen og spalter esterbindingen mellom en fosfatgruppe og en hydroksylgruppe. Siden alle levende organismer, både planter og dyr, lagrer genetisk informasjon i DNA og RNA, finnes disse strukturene også i maten vår og må brytes ned av enzymer.
Proteinsplitter
Bukspyttkjertelen produserer også proteindeling enzymer og deres forløpere. Proteiner referer til alle matkomponenter som er sammensatt av aminosyrer. De komplette kjedene av aminosyrer kan ikke brukes av menneskekroppen, aminosyrene må kuttes fra hverandre.
trypsin er produsert som en forløper i bukspyttkjertelen og frigjøres sammen med en hemmer for å beskytte bukspyttkjertelen. trypsin er et enzym som skjærer spesielt godt bak basiske aminosyrer. I tillegg til sin egen aktivitet, trypsin kan også aktivere andre enzymer.
Disse inkluderer chymotrypsin, en serinprotease som spalter spesielt aromatiske aminosyrer. Det foreløpige stadiet av chymotrypsin produseres også i bukspyttkjertelen og aktiveres bare i tarmen. En økt konsentrasjon av chymotrypsin i avføring kan være en indikasjon på forstyrrelser i bukspyttkjertelen.
Både trypsin og chymotrypsin har pH-verdien optimalt i området fra syv til åtte og dermed i det litt alkaliske området. Et annet enzym hvis forløper er produsert i bukspyttkjertelen er elastase. Elastasen aktiveres også av trypsin.
Det er et protein-splittende enzym. Elastase i bukspyttkjertelen utskilles uendret med avføringen etter produksjon og kan derfor brukes som en sikker markør for en sykdom eller underfunksjon i bukspyttkjertelen. Økt produksjon av elastase kan føre til lunge skader.
kollagen finnes i bindevev av mange levende organismer og kan brytes ned av kollagenaser. Kollagenaser er proteinsplittende enzymer, såkalte peptidaser. Hos mennesker er de fleste kollagenaser metalloproteaser.
Disse kollagenasene er avhengige av visse metallioner for å utføre sin funksjon. Noen bakterie har også kollagenaser. På denne måten kan for eksempel clostridia ødelegge bindevev i tarmen.
Kallikrein er en serinprotease og dermed et protein-splittende enzym som har mange oppgaver i kroppen. Det er en forløper for kallikrein i blod og dette har innflytelse på blodpropp. Kallikrein påvirker også blod trykk og kroppens vann og salt balansere.
Kallikrein er også involvert i inflammatoriske prosesser. Den produseres i bukspyttkjertelen, den orale spyttkjertler og nyrene. Omtrent femten undertyper av Kallikrein er kjent.
Noen av disse undertypene kan også bestemmes som svulstmarkører. Karboksypeptidaser tilhører proteindelende enzymer som produseres i bukspyttkjertelen. De aktiveres i tarmen av enzymet trypsin.
Etter denne aktiveringen deler karboksypeptidaser seg fra aminosyrer fra enden av aminosyrekjedene i maten. Karboksypeptidase A deler aminosyrekjeden i aromatiske aminosyrer og karboksypeptidase B i basiske aminosyrer. Karboksypeptidaser er dermed med på å lage proteiner i maten som er brukbar for kroppen.
Alle artiklene i denne serien:
