Spirende spirer av linser, lucerne, mungbønner og co er raske og deilige. Spesielt om vinteren, når det ikke er mye å høste i åkeren, i hagen eller på balkongen, er det verdt det vokse spirer. Hvordan du lett kan vokse spirer deg selv og hvilke sunne ingredienser som er i dem, forklarer vi her.
Ingredienser av spirer
Spirer inneholder mange vitaminer, mineraler, fytokjemikalier, kostfiber og flerumettet fettsyrer. Når frøene spirer, øker næringsinnholdet kraftig. Dette gjelder spesielt for følgende vitaminer:
- Vitamin C
- Vitamin B1
- Vitamin B2
- Niacin
- vitamin E
Innholdet av mineraler øker også under spiring. Spesielt gjelder dette:
- Kalsium
- Fosfor
- Magnesium
- sink
- Stryke
Spirer inneholder protein av høy kvalitet, men få kalorier. Fordelingen av komplekse karbohydrater til enkle sukker under spiring reduserer flatulens effekt, spesielt belgfrukter. Innholdet av fytinsyre, som reduserer absorpsjon av noen mineraler, avtar.
Instruksjoner: vokse spirer selv i tre trinn.
Enten bruk en spesiell spirende enhet, eller bruk en weck-krukke som en spirekrukke. Snu krukken opp ned og bind den med en gasbind for å tillate Vann å dryppe av.
- Legg det meste av frøene i bløt først og tilsett dem i spirekrukken. Frøene skal ikke ligge oppå hverandre her, slik at de fremdeles har nok plass til å utvikle seg.
- Først er et mørkt sted gunstig, men fra den andre dagen skal plantene utsettes for lys, men ikke direkte sollys.
- Ved romtemperatur på 21 ° C er spirene modne for høsting etter 2 til 5 dager.
Riktig stell av spirene
Riktig pleie er viktig for å forhindre bakterie- og muggvekst. Dette inkluderer skylling av spirene to til tre ganger om dagen på en sil eller i spiren med lunken Vann.
Sørg for å blanche spirer av soyabønner, erter og kikerter før måltidet. Blanchering bryter helt ned hemagglutininene de inneholder. Hemagglutinin er et protein i membranhylsteret og forårsaker rødt blod celler for å klumpe seg sammen.
Blancherer i koking Vann i omtrent tre minutter gjør det også ufarlig enzymer i belgfrukter som inaktiverer proteindeling fordøyelsesenzymer.
Hvilke frø er egnet for spirer?
Følgende frø er gode for spiring:
- Barley
- Hvete
- Rye
- Mais
- Havre
- Flax
- bokhvete
- sesamfrø
- Lentils
- Erter
- Kikerter
- Soyabønner
- Adzuki bønner
- Fenugreek
- Alfalfa (alfalfa)
- Mungbønner
- Reddik
- Sennep
- Solsikkefrø
Spirer kan brukes på mange måter, for eksempel i salater, i frokostblandinger, På brødskiver, som fyll, drysset over supper, i cottage cheese og dips.
Tips for lagring og forbruk.
Oppbevaring av spirer skal være lufttett, for eksempel i en glasskrukke eller plastpose, i kjøleskapet i ikke mer enn to dager.
I varme retter bør du bare legge til spirene på slutten, slik at vitaminer er i stor grad bevart.
