Sunne oljer

Hva forstår du med sunne oljer?

Sunne oljer er oljer som har en god sammensetning for menneskekroppen, som består av forskjellige fettsyrer, vitaminer, essensielle oljer og muligens andre sekundære planteingredienser. De essensielle fettsyrene er av spesiell betydning her, dvs. fettsyrer som kroppen ikke kan syntetisere (produsere) selv, og som derfor må tilføres av mat. Fremfor alt er omega-3 og omega-6 fettsyrene viktige i vurderingen av en olje.

Hvor stor prosentandel av oljen regnes som spesielt sunn?

Ved vurderingen av en sunn olje avhenger det spesielt av fettsyredelen av oljen. I oljen er det utelukkende umettede fettsyrer (ansvarlig for at oljen er flytende). Disse kan differensieres i enkle, doble og flere ganger mettede fettsyrer.

For kroppsfettsyrene er viktige energileverandører, noen av fettsyrene kan produseres av kroppen selv (ikke essensielle fettsyrer), noen må tilføres over maten (essensielle fettsyrer). De essensielle fettsyrene Omega 3 og Omega 6 i oljen er derfor av spesiell betydning. Fettsyrer har viktige fysiologiske oppgaver og støtter immunsystem.

De allerede nevnte umettede fettsyrene reduserer beviselig risikoen for hjerte- og karsykdommer og har en positiv effekt på blod fettverdier. Spesielt er forholdet mellom fettsyrene og hverandre vesentlig involvert i kvaliteten på oljen. Bortsett fra fettsyrene, er det fortsatt flere komponenter som gjør en olje spesielt sunn. Dette er for eksempel essensielle oljer, sekundære plantestoffer og visse vitaminer. Når du vurderer en olje, er det også viktig å vurdere den tiltenkte bruken av oljen, ettersom ikke alle oljer er like egnet til matlaging, steking eller i salatdressinger.

Hva er viktigheten av Omega 3?

Omega 3 fettsyrer er av stor betydning for Helse. Tallrike studier viser de positive effektene av Omega 3 fettsyrer. Omega 3 fettsyrer er flerumettede fettsyrer som må inntas daglig sammen med mat fordi kroppen ikke selv kan syntetisere dem.

Leverandører av omega 3 fettsyrer inkluderer fet havfisk, oljer som linolje og rapsolje, eller soyaprodukter. De mest kjente Omega 3-fettsyrene er alfa linolensyre, eikosapentaensyre og docosahexaensyre. Omega 3 fettsyrer sørger for at mindre pro-inflammatoriske stoffer produseres i kroppen og har en positiv innvirkning på stoffskiftet, hjerne ytelse, den immunsystem, og muskler og skjelett. Gjennom disse egenskapene reduserer Omega 3-fettsyrer risikoen for, eller har en positiv innvirkning på, kardiovaskulære sykdommer, forstyrrelser i lipidmetabolisme, diabetes, psykisk sykdom, osteoporose, fedme, multippel sklerose, Alzheimers sykdom, revmatisme, artrose, nevrodermatitt og andre sykdommer der inflammatoriske prosesser spiller en rolle. Når det gjelder omega 3 som finnes i olje, er det viktig å sikre at forholdet mellom omega 3 og omega 6 er bra, ettersom de to fettsyrene har motsatte effekter, så en høy andel omega 3 er ønskelig.