Hvilke sunne spiselige oljer er tilgjengelige? | Sunne oljer

Hvilke sunne spiselige oljer er tilgjengelige?

Det er mange sunne spiselige oljer. Hvilke av dem som er best egnet, avhenger sterkt av den tiltenkte bruken (steking, matlaging, salatdressing) av oljen. Noen sunne oljer er oppført nedenfor.

Olivenolje: Denne oljen er tilgjengelig både kaldpresset (ikke egnet for steking) og varmpresset (egnet for steking ved middels temperatur). Olivenolje inneholder mange enumettede fettsyrer og har et relativt gunstig forhold mellom Omega 3 og Omega 6. Rapsolje: Rapsolje har en høy andel av Omega 3 fettsyrer og alfa linolensyre og anses derfor som veldig sunn.

På kjøkkenet regnes det som en allrounder og kan brukes til nesten alt. Det er imidlertid ikke førstevalget når du steker over høy varme. Linolje: Denne oljen har også et godt forhold mellom omega 3 og omega 6 og har en positiv effekt på det samlede Helse.

Den brukes mest i ikke-oppvarmet olje, for eksempel i salatdressinger. Avokadoolje: Denne oljen er veldig kostbar, men har en veldig god varmebestandighet, høyt røykpunkt og relativt nøytral smak, som gjør den ideell til steking. Andre sunne spiselige oljer er valnøttolje, druefrøolje, kokosnøttolje, solsikkeolje eller svart spisskummen olje. Dette emnet kan også være av interesse for deg: sunn ernæring

• Olivenolje: Denne oljen er tilgjengelig både kaldpresset (ikke egnet for steking) og varmpresset (egnet for steking ved middels temperatur).

  Olivenolje inneholder mange enumettede fettsyrer og har et relativt godt forhold mellom Omega 3 og Omega 6.

.

• Rapsolje: Rapsolje har et høyt innhold av Omega 3 fettsyrer og alfa linolensyre og anses derfor som veldig sunn. På kjøkkenet regnes det som en allrounder og kan brukes til nesten alt.

  Det er imidlertid ikke førstevalget når du steker under høy varme.

• Linolje: Denne oljen har også et godt forhold mellom omega 3 og omega 6 og har en positiv total Helse effekt. Den brukes hovedsakelig i ikke-oppvarmet olje, for eksempel i salatdressinger.
• Avokadoolje: Selv om den er veldig dyr, har denne oljen en veldig god varmebestandighet og et høyt røykpunkt, samt en relativt nøytral smak, noe som gjør den ideell til steking.

Det er to punkter som avgjør om en olje er egnet for steking eller ikke. Den ene er dens varmebestandighet og den andre er dens røykpunkt.

Disse to faktorene er spesielt viktige fra en Helse synspunkt og bør derfor alltid vurderes. Hvis en olje ikke er varmebestandig, kan den spaltes ved uegnet høye temperaturer, og noen ganger produsere helseskadelige stoffer. Det er likt med røykpunktet.

Hvis temperaturen er for høy, begynner oljen å røyke (røyken inneholder flyktige komponenter i oljen som vann, frie fettsyrer og andre oksidasjonsprodukter), og gassene som frigjøres i prosessen kan ha skadelige effekter på organismen ved innånding. . Når du kjøper en olje, må den tiltenkte bruken derfor alltid tas i betraktning. Generelt er raffinerte (varmpresset olje) oljer og fett med en høy andel enumettede eller mettede fettsyrer og et røykpunkt over 200 ° C de mest egnede.

Vanligvis er det allerede merket på etiketten om oljer er egnet for steking eller ikke. Oljer som er egnet til steking og samtidig sunne er for eksempel rapsolje eller avokadoolje, som et billigere alternativ er det såkalte høyoljeoljer (HO-oljer), disse er hentet fra spesialkultiverte solsikker og tistelvarianter . Når du lager mat, som med steking, er det viktig at oljene som brukes er varmebestandige og har et høyere røykpunkt.

Men siden de samme høye temperaturene ofte ikke oppnås under tilberedningen som under steking, kan valget av sunne oljer tilgjengelig er tilsvarende større. Kaldpressede oljer, som mange olivenoljer, er mindre egnet for matlaging, da de bare holder seg stabile opp til temperaturer på ca 130 ° C. Det beste for matlaging er raffinert rapsolje, fordi den er varmebestandig og nøytral smak. Peanøttolje, kokosnøttolje og solsikkeolje er også sunne for matlaging. Det er viktig å forsikre seg om at også her er forholdet mellom Omega 3 og Omega 6 fettsyrer godt og at oljen så langt som mulig er bygget opp fra mettede eller rett og slett umettede fettsyrer.