Egg representerer en viktig stiftmat. At eggehviten er noe spesielt, kan du allerede ved navnet avledet av det fortelle en av våre tre hovednæringsstoffer: protein, fett og karbohydrater. Kyllingeggprotein er spesielt bra for kroppen å bygge sitt eget proteiner. Av alle matvarer har den den høyeste biologiske verdien, 100%. Dette betyr at fra 100 gram kyllingeggprotein kan det dannes 100 gram av kroppens eget protein. I tillegg til ca 7 gram protein inneholder egget også 6 gram fett og spor av karbohydrater, så vel som alle mineraler og vitaminer unntatt vitamin C. Det viktigste vitamin i kyllingegget er vitamin A (retinol) og forløperen, pro-vitamin A (karoten). Begge gir elastisitet i øyet, forårsaker god lys-mørk tilpasning av iris og bedre nattsyn.
Hvor mye egg er sunt?
Som hovedregel, ikke mer enn to til tre egg en uke bør spises på grunn av det høye fettinnholdet. Barn skal ikke spise egg i det hele tatt frem til 1-årsdagen deres på grunn av risikoen for allergi, 1 egg per uke til 2-årsdagen, 1-2 til 9-årsdagen og 2-3 egg per uke etter det. Ikke glem: Bakevarer eller andre matvarer som inneholder egg teller også - så mengden blir raskt nådd. I påsken kan du og barnet ditt spise ett eller to egg mer enn vanlig.
Kolesterol i egg
De kolesterol innholdet i et egg i vektklasse M er omtrent 200-220 milligram. Bare eggeplommen inneholder kolesterol, som for øvrig er et biologisk uunnværlig stoff i menneskekroppen. Den utfører viktige oppgaver i konstruksjonen av celler og nervebaner. Videre mange hormoner og vitamin D blir syntetisert fra kolesterol. Selve organismen produserer stadig store mengder kolesterol og er faktisk ikke avhengig av tilførselen gjennom mat.
Hos friske mennesker, blod kolesterolnivået regulerer seg selv, dvs. hvis kolesterol tas inn med mat, produserer kroppen tilsvarende mindre. Hos mennesker med diabetes eller en forstyrrelse av fett metabolisme, reguleringen av kolesterolnivåer fungerer ikke som den skal. En forhøyet blod kolesterolnivå, i tillegg til andre faktorer som fedme og nikotin forbruk, kan forårsake arteriosklerose, som i verste fall kan føre til en hjerte angrep eller hjerneslag. Av denne grunn bør berørte mennesker være ganske forsiktige med eggforbruket og ikke spise mer enn ett egg i uken. Dette gjelder også pasienter som har fått en hjerte angrep eller hjerneslag.
