Den europeiske myndigheten for mattrygghet (EFSA) klarte ikke å utlede et trygt maksimalt daglig inntak for natrium på grunn av utilstrekkelig data.
| DGE (German Nutrition Society) anser et inntak av 6 g (6,000 mg) bordsalt per dag som akseptabelt. Denne mengden tilsvarer 2,400 mg natrium, som er omtrent 4 ganger anbefaling av DGE-inntak for natrium. |
Et høyt inntak av natrium har en tendens til å bli ansett som ugunstig med hensyn til forebygging av hypertensjon (høyt blodtrykk) Og osteoporose (bentap) og er ikke forbundet med noen Helse fordeler. I form av skadevirkninger, høyt natriuminntak er mer kritisk enn lavt natriuminntak.
Overdreven natriuminntak via konvensjonelle (vanlige) matvarer, dvs. til og med inntak av a kosthold veldig høy i natrium klorid, gjør ikke føre til skadevirkninger hos friske individer fordi overflødige mengder natrium skilles ut i urinen. LOAEL (Lowest Observed Adverse Effect Level) - det laveste dose av et stoff som skadevirkninger ble nettopp observert - er 2.3 g natrium per dag (tilsvarer 5.8 g bordsalt). En økning i blod trykk ble observert som en negativ effekt.
Bivirkninger av overdreven natriuminntak
Overdreven inntak av 4.6 g natrium daglig er assosiert med økt risiko for hypertensjon (høyt blodtrykk). Imidlertid en økning i blod trykk er også observert med mengder så lave som 2.3 g natrium.
Det er ingen klar indikasjon på hvor mye natrium eller bordsalt fører til økt blod press. I denne sammenhengen diskuteres også forskjellig saltfølsomhet i befolkningen, det vil si at noen reagerer mer sensitivt på salt enn andre. Hos saltfølsomme mennesker, hypernatremi (overflødig natrium) og hypertensjon forekomme tidligere, mens mindre følsomme mennesker tåler høyt natriuminntak uten bivirkninger.
Videre kan et permanent økt natriuminntak føre til ødem (Vann bevaring).
Utilsiktet overdose av bordsalt har resultert i symptomer på forgiftning som oppkast hos både spedbarn og voksne. Det akutte toksiske nivået av bordsalt er rapportert å være 35 til 40 g (tilsvarende 14 til 16 g natrium). Bivirkninger av akutt overdreven natriuminntak inkluderer alvorlig tørst, oppkast, motorisk agitasjon, skjelving opp til komaog hjerte svikt ved ekstremt høye doser.
Langsiktig risiko for høyt inntak av natrium eller salt inkluderer hypertensjon, hjerte svikt (hjerteinsuffisiens), økt risiko for apopleksi og hjerteinfarkt (risiko for hjerneslag og hjerteinfarkt), og økt risiko for nefrolithiasis (nyre steiner), osteoporose (bentap), gastrisk karsinom (mage kreft) og duodenalsår.
Motstridende resultater er gitt av studier angående sammenhengen mellom høyt saltinntak og forekomsten av bronkitt astma og intensiteten av symptomene hos individer. Dyrestudier viser at høyt inntak av natrium fører til økt sammentrekning av bronkial muskler.
Høyt forbruk av bordsalt i kombinasjon med forbruk av bearbeidet kjøtt kan utløse migrene. Imidlertid Virkningsmekanismen er ennå ikke kjent.
En nylig publisert studie beskriver en mulig sammenheng mellom økt forbruk av bordsalt og økende hastigheter på autoimmune sykdommer immunsystem angriper sunt vev). I forskningen viste forskerne at bordsalt fremmer dannelsen av spesielle T-hjelperceller (TH) -celler, TH17-celler, som er involvert i initiering og vedlikehold av autoimmune sykdommer. I eksperimenter på mus, en tidlig debut av den autoimmune sykdommen multippel sklerose (MS) skjedde under et høyt salt kosthold. Det gjenstår å utforske i hvilken grad disse funnene oversettes til mennesker.