Soyabønne er en av de eldste dyrkede og nyttige plantene i verden. Det tilhører familien av kornfrukter, det vil si belgfrukter. Frukten kalles derfor også soyabønner.
Forekomst og dyrking av soyabønner
Opprinnelsen til den hvite eller delikate lilla blomstrende planten er i Kina, hvor den allerede ble dyrket for 5,000 år siden. Den kommer i forskjellige fargevariasjoner fra gul til grønn, lilla, brun eller svart til flekkete. I likhet med buskbønnene våre foretrekker den årlige soyabønneplanten det vokse på varme, fuktige steder ved 24 til 34 ° C.
Opprinnelsen til den hvite eller delikate lilla blomstrende planten ligger i Kina, hvor den allerede ble dyrket for 5,000 år siden. Herfra har den spredt seg videre via Japan og Sørøst-Asia. I dag, am dyrkes nesten over hele verden. Den største produsenten er for tiden USA, men bønnen dyrkes nå også i Europa. Areal vokser raskt overalt, og etterspørselen øker jevnt og trutt.
Påføring og bruk
Det er mer enn 1,000 varianter av soyabønner, men nesten utelukkende den gule soyabønnen brukes til matproduksjon. De andre variantene blir bearbeidet til husdyrfôr eller brukt til tekniske bruksområder (f.eks. Som biodiesel, i kosmetikk industri, eller for fargestoffproduksjon). Fordi det er en veldig robust plante som tåler mindre god jord, er den spesielt egnet for organisk dyrking. Likevel er i dag omtrent 80 prosent av verdens innhøsting allerede ferdig med genmodifisert am, som skal være motstandsdyktig mot ugressmidler (kjemiske ugressdrepere). I 1996 ble det den første genetisk modifiserte maten som ble godkjent i Europa for salg som mat eller husdyrfôr. I asia, am har alltid vært en integrert del av kosthold. Det konsumeres der daglig i forskjellige former for tilberedning og regnes som et alternativ til kjøtt på grunn av det høye proteininnholdet. Utenfor Asia blir dette "kjøttet av marken" høyt verdsatt av spesielt vegetarianere og veganere, da det sørger for tilførsel av protein. I mellomtiden er det en rekke soyaprodukter, som er tilgjengelige i økologiske butikker, Helse matbutikker, men nå også i ethvert supermarked. Tofu, soya er kjent melk, yoghurt eller ostemasse, miso (krydderpasta, f.eks. for å lage supper), men også flak, spirer, nudler eller selve soyabønnen. Olje og margarin i tillegg til pølse, bakverk og desserter er også tilgjengelig på soyabasis. Produktene kan enten konsumeres direkte eller brukes på samme måte som “animalsk” alternativ. Siden soya har en tendens til å være nøytral i smak, kan den gjenoppdages igjen og igjen gjennom forskjellige tilberedningsmetoder og krydder.
Viktighet for helse, behandling og forebygging
Selv for ikke-vegetarianere er soya et sunt og sunt tillegg til kosthold på grunn av høy kvalitet og bred næringsprofil. Nesten ingen andre planter er like næringsrike som soya. Derfor har den også en veldig høy Helse verdi. Høyt protein- og fiberinnhold, sekundære planteforbindelser (Inkludert isoflavoner), enumettet og flerumettet fettsyrer (inkludert linolsyre og alfa-linolensyre) samt vitaminer av B-gruppen, vitamin E og mange [[mineraler]] gjør planten ekstremt verdifull. Siden soya ikke inneholder noen gluten eller laktose, det er ideelt for personer med tilsvarende intoleranser. Det er også kolesterol-fri og lav i karbohydrater. Samlet sett kan det betraktes som en av de sunneste matene rundt. Det tyske ernæringsselskapet (DGE) anbefaler derfor soya som en fornuftig del av en plantebasert kosthold. Imidlertid har soya også allergifremkallende potensial, dvs. det kan utløse en allergi. I hvilken grad soya har en direkte positiv effekt på visse sykdommer er det ennå ikke undersøkt. På grunn av dets fytoøstrogene (hormonlignende) effekter, anbefales det for menopausale klager. Sannsynligvis også fordi japanske kvinner knapt lider av menopausale symptomer og dette tilskrives forbruket av rikelig soya. Årsaken kan imidlertid også ligge i det generelt plantebaserte kostholdet og livsstilen. Det er også kontroversielt om soya kan beskytte mot osteoporose. Siden et generelt kosthold med mindre kjøtt og andre animalske produkter er indikert både fra a Helse synspunkt og når det gjelder bærekraft, kan soya gi et verdifullt bidrag her. Blant belgfrukter er bønnen en absolutt stjerne når det gjelder næringsinnhold i alle fall.
