Erter beriker menyen som ertestuing, i supper, som puré eller som en deilig sukker snap ert. Den sfæriske grønnsaken kan være liten, men det har alt, for når det gjelder protein og andre sunne ingredienser, holder erter mange på seg. Vi forteller deg hva alt er i erter og hva du bør vurdere når det gjelder holdbarhet.
Erter - vegetabilsk proteinbombe.
Friske grønne erter er omtrent 70 prosent Vann. Proteininnholdet deres er ca. 7 prosent. Tørkede erter har derimot et proteininnhold på 20 prosent. Denne andelen vegetabilsk protein gjør erter til den beste utøveren blant belgfrukter og en ideell kilde til protein - ikke bare for vegetarianere og veganere. På grunn av deres helt spesielle kombinasjon av aminosyrer, ert proteiner er spesielt verdifulle for muskelbygging, tilstand of hud og hår, og for sunne bindevev. I tillegg erte proteiner positiv innflytelse blod lipidnivåer, støtte generelt Helse samt kroppens ytelse.
Hva annet er i erter?
Erter inneholder ikke bare mye protein, men også lite fett. Følgende næringsverdier kommer til 100 gram ferske erter:
- 0.5 gram fett
- 12.3 gram karbohydrater, inkludert 5.5 gram sukker
- 5 gram kostfiber
Ferske erter har et kaloriinnhold på 82 kilokalorier (kcal), noe som ikke akkurat er en av de laveste kaloriegrønnsaker. Tørkede erter slo til og med med 287 kilokalorier. 100 gram tørrvarer har også følgende næringsverdier:
- 1.7 gram fett
- 42.4 gram karbohydrater, inkludert 19.1 gram sukker
- 18.1 gram kostfiber
Sunne ingredienser
Erter inneholder vitamin A og vitamin C og har et betydelig innhold av folsyre. I tillegg er det forskjellige andre vitaminer av B-gruppen. Verdifulle ingredienser inkluderer også jern, kalsium, kalium, magnesium og sink. I likhet med bananen gir det ytre skallet de internt modne ertene sterk beskyttelse mot skadelig miljøpåvirkning, slik at de knapt absorberer forurensninger fra luften. Men erter inneholder ikke bare sunne ingredienser: det sekundære plantestoffet tannin kan ha en negativ effekt på fordøyelsen og føre til flatulens og forstoppelse. Dyrestudier antyder også at planteøstrogen (fytoøstrogen) i erter kan redusere fruktbarheten. Imidlertid bør ingen av disse hindre deg i å spise den sunne grønnsaken, så lenge forbruket ditt er i normal moderasjon.
Vegetabilsk glede tilgjengelig hele året
Sukker snap erter og friske grønne erter gjør sitt sesongmessige utseende fra juni til august, og er vanligvis lokalt hentet i løpet av disse månedene. Sesongens råvarer tar den korteste ruten fra åkeren til bordet. Allerede i mai tilbys ferske erter og belger som importerte varer fra Sør-Europa. Utenfor disse høstmånedene reiser de små grønne ballene vanligvis ganske lange avstander for å nå hjemmemarkedet. Erter, og spesielt deres sunne ingredienser, lider imidlertid av lange transportavstander. Ideelt sett bør de spises samme dag de ble kjøpt. Hvis det ikke er mulig, kan belgene også oppbevares i en nyoppbevaringspose eller pakkes i en fuktig klut i kjøleskapets grønnsaksrom i opptil to dager.
Øk holdbarheten til erter
Fordi grønnsaken ødelegges raskt, er den primært tilgjengelig hermetisert. Grønne erter egner seg spesielt godt til frysing. Som et frossent produkt er den smakfulle grønnsaken derfor tilgjengelig året rundt. Tradisjonelle konserveringsmetoder inkluderer tørking, hermetisering i krukker og bokser og bearbeiding til ertepuré. Mosen selges i hermetisk og tørket form. I motsetning til matlaging, de ømme ertene overlever tørking og frysing uten merkbart tap av næringsverdi. Datoen som er trykt på boksen, gir informasjon om den respektive holdbarheten. Buede kan deksler eller rør indikerer uspiselig. Hyllestabilt hermetikk og konserveringsglass skal også oppbevares på et tørt, kjølig og mørkt sted.
Allsidighet av sunn ertekraft
Både som et ferskt produkt og i tørket, hermetisert eller frossen tilstand, er pulser allsidige. Enten som ingrediens i pastasalat, som et velsmakende fyllstoff til ertesuppe, som en fargerik grønnsaksdoble med ømme gulrøtter eller som en viktig komponent nesten glemt Leipzig Allerlei, som er tilberedt med morell, asparges, krabber og andre delikatesser - det er mange oppskrifter for tilberedning av erter. Normalt blir erter spist uten bælg, da de ikke er spiselige - men når det gjelder søte erter, kan de spises sammen med dem. De friske belgene huser ertene, som ennå ikke er fullt utviklet - botanisk sett er dette frøene - og serveres som en øm grønnsak etter matlaging i litt under fem minutter. Når ertene har nådd optimal modenhet, fjernes de fra belgene og kan deretter dampes eller blancheres i salt Vann. Bare veldig unge erter har en subtil sødme og kan spises rå uten å nøle på dette stadiet. Enda senere er rå erter ikke giftige, i motsetning til bønner, men de smak melaktig.
Erter gjenvinner kolonihagene
Arkeologer fant ut at de første sporene etter avlingen allerede er rundt 10,000 XNUMX år gamle. Opprinnelig fra Asia, erter er også ideelle for dyrking i hagen. Såing skjer i rader med stor avstand i perioden fra midten av mars til midten av april. Planter gjør det veldig bra i humusrik jord og i selskap med salat, chard og reddik. Som de vokse, når de en høyde på opptil to meter og krever derfor en solid klatrestøtte. De bærer vakre blomster i forskjellige farger i månedene mai og juni. Ertehøstingen begynner tre til fire måneder etter blomstring.
