Produkter
Fruktose er tilgjengelig som et rent stoff på apotek og apotek. Det er også til stede i utallige produkter, matvarer og drikkevarer, hovedsakelig som en komponent i vanlig sukker (sukrose). Sukrose består av ett molekyl hver fruktose og glukose bundet kovalent til hverandre og brytes ned i komponentene i tarmen.
Struktur og egenskaper
Fruktose (C6H12O6, Mr = 180.2 g / mol) er et monosakkarid, et enkelt sukker som tilhører karbohydrater. Den eksisterer som en hvit, krystallinsk, luktfri pulver med en veldig søt smak. Fruktose er veldig løselig i Vann og søtere enn glukose eller sukrose. Det er et naturlig stoff som finnes i mange frukter, rotgrønnsaker og i bie kjære. I motsetning til glukose, fruktose kan ikke brukes direkte av alle celler som energileverandør. Det må først fosforyleres av enzymer (fruktokinase), spesielt i leveren. Fruktose-1-fosfat kan deretter omdannes til energisubstrater: laktat, glukose og fettsyrer. Triglyserider (fett) dannes fra fettsyrer.
Bruksområder
Som søtningsmiddel.
Skadevirkninger
Overdreven inntak av fruktose, inkludert i form av bordsukker, regnes som en mulig risikofaktor for ulike sykdommer. Disse inkluderer fedme, diabetes mellitus, insulin motstand, gikt, fettlever, blod lipidlidelser (dyslipidemi), hypertensjonog hjerte- og karsykdommer. Koblingen er imidlertid kontroversiell i den vitenskapelige litteraturen. Fruktosemalabsorpsjon manifesterer seg i gastrointestinale symptomer som magesmerter, oppblåsthet og diaré og forekommer hos følsomme individer som bruker en utålelig mengde fruktose. Fruktosen kan ikke absorberes tilstrekkelig i tynntarm og går inn i tykktarmen, hvor den gjæres av bakterie.
