Halloween bringer frem gresskar på en stor måte: Overalt skinner gresskarlykter med skumle motiver i hager og vinduer. Dessverre er det sunne kjøttet av gresskar får alt for lite oppmerksomhet. Det er verdt å være mer oppmerksom på denne allsidige grønnsaken. Fordi massen, frøene og oljen ekstrahert fra dem sprenges av Helse-fremmende egenskaper. De gresskar er, utrolig men sant, i botanisk forstand et bær og tilhører kalebarfamilien. Gresskar kan veie opptil 100 kilo - noe som gjør det til det største bæret i verden.
Ingredienser av et gresskar
Gresskaret er en sunn metningsmiddel: 100 gram av kjøttet har bare 27 kalorier (kcal) eller 113 kilojoules. Gresskar kutter en fin figur bakt i ovnen, som en vegetabilsk sidefat, fylt eller som en suppe. Samtidig gir den mange næringsstoffer som beta-karoten, vitamin A, magnesium, kalsium og kalium. Gresskarfrø - noen ganger stekt og saltet - nappes som en matbit og brukes i bakevarer. Beta-karoten spesielt er det et viktig beskyttende stoff for celler, slik det har gjort antioksidant egenskaper og beskytter celler mot frie radikaler. Dermed forhindrer antioksidanter celleskader.
Gresskarfrø: positiv effekt på helsen.
Gresskarfrø og gresskarfrøolje regnes også som spesielt sunne:
- De antioksidant ingredienser av gresskarfrø støtter kroppens forsvar og avverger frie radikaler.
- Forbruket av gresskarfrø og gresskarfrøolje regnes som et populært middel for prostata problemer. Imidlertid, den Helse fordelene med gresskarfrø eller gresskarfrø ekstrakter i dette tilfellet er det vitenskapelig kontroversielt.
- Gresskarfrø virker beroligende på en irritabel blære. Gresskar kjøtt er vanndrivende, da det inneholder rikelig Vann og kalium, men lite natrium. For å oppnå en tilstrekkelig dose, bør det spises en spiseskje gresskarfrø minst to ganger om dagen, og i tillegg bør gresskarfrøolje brukes til å kle salater på.
- Folk som fryser lett, bør strekke seg etter gresskar suppe: gresskar varmer fra innsiden. Effekten er enda sterkere hvis suppen er krydret med karri eller chili, fordi disse krydderne stimulerer termogenesen ytterligere og energiforbruket øker.
Sunn gresskarfrøolje
Høykvalitetsoljen ekstraheres fra frøene til oljegresskaret. Den inneholder ernæringsmessig verdifull fettsyrer, spesielt linolsyre, en vital, dobbelt umettet omega-6 fettsyre. I tillegg gir den i høy mengde vitamin E, men også vitaminer A, B1, B2, B6, C og D. I tillegg er det mineralene:
- Fosfor
- Kalium
- Kalsium
- Magnesium
- Stryke
- Kobber
- Mangan
- Selen
- sink
Gresskarfrøolje gir også fytosteroler. Disse fytokjemikaliene har forskjellige gunstige effekter på kroppen. Blant annet senker de seg noe kolesterol og ha en antioksidant effekt. Imidlertid på grunn av sin verdifulle umettede fettsyrer, blir oljen raskt harsk og bør derfor alltid oppbevares i kjøleskapet.
Allsidig bruk av gresskar
I mange hundre år har nye varianter av gresskar blitt avlet. I dag er det rundt 800 forskjellige arter, som varierer i form, farge, størrelse og smak. Fra massen kan du lage supper, chutneys, gryteretter, syltetøy og gresskargrønnsaker eller bake kaker. Revet rå, det smaker også godt i salater. Gresskarfrø kan spises med skall, og gresskarfrøolje ekstraheres fra dem. 5 fakta om gresskar - iStock.com/maximkabb
De viktigste varianter av gresskar
I Tyskland er følgende gresskarvarianter spesielt populære:
- Muscat gresskar: Den kraftig ribbet hud av dette gresskaret, som kan veie opptil 20 kilo, er brungrønt, dets kjøtt er oransje. Det smaker litt av muskat og er spesielt godt egnet til å lage syltetøy på grunn av sin søte aroma.
- Tidlig Butternut: Dette gresskaret har et høyt kjøttinnhold (få frø, tynne hud) og en søt nøtteaktig smak. Den er spesielt rik på karoten og er god til fylling på grunn av sin pæreform.
- Hokkaido gresskar: smak (sterk-søt), den lille fyren (15-25 centimeter i diameter) er en av de mest aromatiske. Praktisk: skallet, enten det er grønt eller oransje, er så tynt at du kan spise det med. Så du trenger ikke å skrelle Hokkaido-gresskaret.
- Gul hundrevekt: Det er en av gigantene blant gresskar, da den kan veie opptil 50 kilo. Derfor selges dette gresskaret veldig billig i stykker. Fruktkjøttet er gult.
- Spaghetti squash: Spaghetti squash har en oval form og en lys til middels gul farge. Navnet spaghetti squash fordi kjøttet brytes ned i tynne tråder som ligner spaghetti i utseende når det er kokt.
Plant eller kjøp gresskar
Modne gresskar høres hule når de tappes, stilkene er treaktige - et tegn på at gresskaret ikke ble høstet for tidlig. Gresskar skal ikke ha brune flekker eller blåmerker, og stammen skal fortsatt være der. Hvis du vil vokse ditt eget gresskar, det er best å dyrke plantene innendørs i april. Når frøene har spiret, kan du la de små plantene stå på et kjølig sted i noen få uker til. Fra midten av mai kan gresskarplantene overføres til sengen. Som et sted skal velges sol eller delvis skygge. Gresskarplanter trenger også mye Vann. Høstingen skjer på senhøsten (oktober) eller i begynnelsen av vinteren, før den første frosten. Grønnsaker om vinteren
Oppbevar og frys gresskar
Gresskar kan lagres i en kjølig kjeller eller et annet kjølig, men frostfritt sted i flere måneder (opptil ti måneder) og bearbeides etter behov. Kutt gresskar holder seg imidlertid bare i noen dager til to uker, avhengig av temperaturen. I grønnsakskuffen til kjøleskapet vil gresskaret ditt holde seg friskt i tre til fire dager. Gresskar suppe og gryteretter kan lett frosses. Skrellede, dampede gresskarterninger fryser også godt og kan brukes på et senere tidspunkt. Rått gresskar kan ikke fryses, da det blir tøft.
Oppskrift på en gresskarsuppe
En liten oppskrift på en gresskarsuppe for å skremme bort spøkelser til Halloween:
Ingredienser:
- 1 kilo gresskar kjøtt
- Smør
- 1 løk
- 1 liten pastinakk
- 1 eple
- 1 liter vegetabilsk buljong
- Ingefær, allehånde, karri, salt og pepper
Skrell løk, pastinakk og eple, kutt i små biter og surr inn smør. Tilsett gresskar kjøtt og grønnsaksbuljong. Skjær ingefær med et vegetabilsk rivjern og tilsett suppen. La det småkoke over middels varme i ca 10 minutter med lokket lukket. Puree alle ingrediensene og krydre suppen. Tilsett en skje med rømme og noen ristede mandelflak i gresskarsuppen før servering. Dette gir suppen et sofistikert preg. Alternativt pynt suppen med noen drypper av gresskarfrøolje.
