Havregryn, havregryn, havregryn, havrekli - mulighetene for å bruke frokostblandingen havre (Avena) for menneskelig ernæring er mange. I middelalderen brygget folk til og med øl fra havre. I dag brukes denne frokostblandingen hovedsakelig som fôr til dyr, spesielt hester som smak of havre. Ikke rart, for sammenlignet med andre frokostblandinger som rug, hvete eller bygg, er havre spesielt rik på næringsstoffer.
Havre: rik på vitaminer, mineraler og aminosyrer.
Havre regnes som det mest ernæringsmessige verdifulle frokostblandingen, hovedsakelig på grunn av deres høye proteininnhold på nesten 13 prosent. i tillegg proteiner i havre består overveiende av essensielle aminosyrer. Viktig aminosyrer er byggesteiner av proteiner at kroppen ikke kan bygge seg selv. Disse viktige aminosyrer inkluderer isoleucin, leucine, lysin, metionin, fenylalanin og valin. I tillegg til 13 gram protein inneholder 100 gram havre også rundt:
- 15 gram vann
- 7.1 gram fett
- 59.2 gram karbohydrater
- 10.6 gram kostfiber
- 2.9 gram mineraler
De mineraler inneholdt i havre inkluderer kalium, magnesium, jern, kalsium, sink og fosfor. Kornblandingen har også viktig vitaminer å tilby, spesielt vitaminer fra B-gruppen og vitamin E. Siden havre har mange kalorier - 100 gram tar det til ca 337 kilokalorier (kcal) - havreprodukter er spesielt populære blant idrettsutøvere: de gir mye energi, men belaster nesten ikke mage.
Den helbredende effekten av havre
Spesielt innen naturopati sies det at kornhavren har en helbredende effekt, men en positiv effekt på visse sykdommer er også vitenskapelig bevist. I naturopati brukes spesielt grønne havre, som høstes kort tid før blomstring,: Som te blir grønne havre kvitt kroppen av metabolske avfallsprodukter, og som et badtilsetningsstoff hjelper det med hud urenheter og sørger for myk og smidig hud. På samme måte sies et slikt bad å avlaste revmatisme og verkende lemmer. På grunn av mange kostfibre blir kornet ansett i naturopati som et hjelpemiddel for gastrointestinale plager. De ufordøyelige kostfibrene danner et beskyttende lag på mage og tarm slimhinne og hold den sure magesaften vekk fra slimhinnen. I tillegg, takket være ingrediensen beta-glukan, sies det to porsjoner havremel om dagen for å redusere mengden lav-tetthet lipoprotein kolesterol (LDL) i kroppen. I Tradisjonell kinesisk medisin, havre brukes til og med for å hjelpe til med å regulere blod sukker nivåer.
Havre: gluten bare tilstede i små mengder
Sammenlignet med andre korn er det veldig lite gluten i havre. Gluten er en blanding av stoffer som består av proteiner som for eksempel sikrer at brødskiver kan stige i løpet av baking og fortsetter å beholde formen etter baking. Overfølsomhet overfor gluten protein kan føre til kronisk betennelse av slimhinnen i tynntarm. Dette kalles glutenintoleranse or cøliaki sykdom. Symptomer på cøliaki sykdom inkluderer vekttap, oppkast, diaré og tretthet. Selv om havre bare inneholder en liten mengde gluten, er det problematisk at havre ofte er forurenset med andre frokostblandinger som har høyt gluteninnhold. Derfor bør ikke havre konsumeres i tilfelle glutenintoleranse. I mellomtiden tilbys også ikke-forurenset havre i butikkene, men også her anbefales forsiktighet, fordi det er vanskelig å vurdere individuelle reaksjoner på de ikke-forurensede havrene. Som en tommelfingerregel, folk med glutenintoleranse bør forbruke maksimalt 50 gram ikke-forurenset havre daglig, og kun under medisinsk observasjon.
Ting å vite om havre
Kornhavren, samt mange andre frokostblandinger, tilhører planteslekten av søte gress. Havre skiller seg imidlertid fra andre frokostblandinger ved at de ikke danner ører, men panicles. Blomstringsperioden for havre er mellom juni og august, og kornet høstes rundt midten av august. Havre foretrekker høyt nedbør og temperert klima, men garanterer mer stabile avlinger enn for eksempel vårbyg, selv under ugunstige værforhold. Havre ble sannsynligvis allerede dyrket i bronsealderen, og senere var kornblandingen spesielt populær blant de germanske stammene. Først på 17-tallet, da poteten ble populær i Europa, mistet havre sakte sin betydning. I dag spiller havreoppdrett bare en mindre rolle sammenlignet med andre frokostblandinger.
