Sommertid er grilltid. Til en vellykket grillfest hører de ganske enkelt til: Delikatessesauser, ketchup og dressinger. De krydrede ledsagerne gir grillede ingredienser et pikant notat og avrunder deres smak. Delikatessesauser og dressinger er tilgjengelige i et bredt utvalg av smaker. I tillegg til klassikere som ketchup, majones og sennep, det er serveringsferdige sauser og dressinger basert på oppskrifter fra det asiatiske eller Texmex kjøkkenet eller med eksotiske ingredienser som tamarind eller mango. Oppskriftene er ekstremt varierte, men følger i utgangspunktet det samme prinsippet.
Dips and co .: Hva er i dem?
Vanligvis inneholder de frukt eller deres masse som tomatpuré i ketchup. Andre ingredienser inkluderer eddik som forsuringsmiddel, sukker for sødme, salt, olje som smaksbærer og tørkede urter eller krydder fra kajennepepper til hvitløk til kanel for en krydret smak.
emulgatorer, stabilisatorer og fortykningsmidler holder ingrediensene i suspensjon og sørger for riktig konsistens.
Hvilken saus smaker best med hva?
Røde og varme sauser er utmerket med mørkt kjøtt, mens lettere versjoner, ofte tilberedt med hvitvin eddik, smak godt med fjærfe, hvitt kjøtt eller fisk.
Ekstra varme sauser inneholder vanligvis chili eller rød paprika. Bordklare delikatesssauser og dressinger er bevart ved pasteurisering under produksjonen.
Oppbevaring av sauser
Opprinnelig holdt forseglet og på et mørkt sted, kan sauser oppbevares ved romtemperatur i et år eller mer. Når lagringstiden øker, mister de imidlertid smak, krydder reduseres og de blekner i fargen. Når de er åpnet, hører flasker og rør til kjøleskapet. Lagret på denne måten vil de holde i 3 til 6 måneder, sennep til og med opptil et år.
Forsikre deg om at flasker og krukker er tett for å forhindre at sauser tørker ut. Lagrede ukjølte, åpnede produkter kan begynne å gjære eller bli vannet. Begge indikerer ødeleggelse. Sauene egner seg da ikke lenger til konsum.
Grillsaus lett hjemmelaget
Det er best å tilberede sausen dagen før, da kombineres ingrediensene bedre.
Her er to flere gjør-det-selv-grillsauser:
- Brennende krydder saus: du trenger 4 chili, 3 hvitløk nellik, koriandergrønt, 20 g honning, 50 g tomatpuré, 3 ss fiskesaus og pepper. Hakk chili og hvitløk nellik veldig liten og bland alt sammen.
- Hvitløkssaus: bland 30 gram rømme, 30 gram majones, 70 gram Bresso og en spiseskje melk. Finhakk en halv løk og to nellik av hvitløk og brett inn i blandingen. Krydre deretter med pepper og tilsett litt dill.
